Салат украсить кусочками ветчины, гуся, яйца, огурцов, помидоров и зеленью петрушки или листьями зеленого салата.
Время приготовления – 10 мин.
2 ст. ложки оливкового масла, 1 зубчик мелко нарубленного чеснока, 400 г желтых или красных мелких помидоров, 4 перышка мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки поджаренных кедровых орехов, 2 ст. ложки нарубленного свежего базилика и другой зелени, 1 ст. ложка ароматизированного или красного винного уксуса, свежемолотый черный перец.
Нагреть сковороду. Налить масло, положить чеснок и помидоры и жарить в течение 2–4 мин до тех пор, пока кожица на помидорах не начнет лопаться.
Добавить лук, орехи, базилик и уксус. Жарить в течение 1 мин, посолить и поперчить.
Время приготовления – 10 мин.
Брусника с медом и огурцами
500 г брусники, 1 стакан меда, 1 огурец, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Бруснику помыть, обсушить, залить растопленным медом.
Сверху посыпать сахарной пудрой и украсить кружочками огурцов.
Время приготовления – 10 мин.
Кабачки с чесночной заливкой
3–4 кабачка среднего размера, 150 мл подсолнечного масла, йогурт, несколько зубчиков чеснока, соль, укроп – по желанию.
Вымытые и очищенные кабачки нарезать кружочками. Обжарить в масле. Выложить кабачки на тарелку и посолить. Приготовить смесь из йогурта с растертым чесноком и мелко порубленным укропом. Этой смесью залить кабачки.
Время приготовления – 15 мин.
½ небольшой мелко нарезанной луковицы, 4 мелко нарезанных помидора без кожицы и семян, 1 мелко нарезанный зеленый перец чили (без семян), 1½ мелко нарезанных маленьких зеленых сладких перца (без семян), 1 ст. ложка мелко нарезанной кинзы, 2 спелых плода авокадо, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка оливкового масла, чипсы из тортильи или гренки.
Смешать лук, помидоры, перец чили, зеленый сладкий перец и кинзу. Разрезать авокадо вдоль на две части, достать косточку и извлечь мякоть. Тщательно перемешать с получившейся томатной смесью. Добавить соль и перец по вкусу и заправить лимонным соком. Выложить в посуду и полить оливковым маслом.
Подать сразу с чипсами из тортильи или гренками.
Время приготовления – 15 мин.
1 небольшой кочан капусты, 2 стакана очищенных грецких орехов, 2 пучка кинзы.
Отварить капустные листья (8—10 мин). Пропустить через мясорубку и заправить специальным соусом.
Соус: грецкие орехи 3–4 раза пропустить через мясорубку вместе с чесноком и зеленью (кинза, сухие приправы).
Время приготовления – 15 мин.
1 кг бобовых ростков, 200 г огурцов, нарезанных очень тонкими брусочками, 130 г сушеных креветок, вымоченных в холодной воде в течение 25 мин и подсушенных.
Для соуса: 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка морской соли, 1 см очищенного и натертого свежего имбирного корня, 1 ч. ложка уксуса «чинь-кьянь» или красного винного уксуса, 2 ч. ложки кунжутного масла, ½ ч. ложки коричневого сахара.
Положить бобовые ростки в кипящую воду, еще раз довести до кипения и варить 1 мин. Слить воду, промыть ростки под холодной водой и подсушить.
По краям блюда разложить огурцы, а в центре – бобовые ростки. Смешать все ингредиенты для соуса и полить им бобовые ростки.
Сверху посыпать сушеными креветками.
Время приготовления – 15 мин.
1 кг тыквы, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, 2 стакана молока, 2 яйца, соль, перец.
Очистить тыкву и картофель. Нарезать на кусочки. Положить в скороварку и залить молоком. Посолить, поперчить и варить 10 мин. Растереть овощи в пюре. Смешать с маслом и двумя взбитыми яйцами.
