Шашлык из баранины по-ирански
Ингредиенты
Баранина (мякоть задней ноги) – 2 кг
Шпик – 500 г
Томатный соус – 150 мл
Айран – 1,5 л
3 %-ный уксус – 50 мл
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
Лавровый лист – 5–6 шт.
Измельченный острый перец – 5 г
Майоран – 5 г
Тимьян – 5 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, добавьте раскрошенный лавровый лист, острый перец, тимьян и майоран, посолите, залейте айраном, предварительно смешанным с уксусом, и держите в прохладном месте 12 часов.
После этого мясо вместе с маринадом тушите на слабом огне до полуготовности.
Шпик нарежьте тонкими длинными ломтиками, заверните в них кусочки баранины, нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Готовый шашлык посыпьте мелкорубленой зеленью и подайте на стол с томатным соусом, добавив в него значительное количество черного молотого перца.
Шашлык из баранины по-узбекски
Ингредиенты
Баранина – 2 кг
Репчатый лук – 9 шт.
Курдючное сало – 250 г
Мука – 50 г
Столовый уксус – 50 мл
Зеленый лук – 1 пучок
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Анис – 10 г
Красный молотый перец – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину и курдючное сало нарежьте небольшими кусочками, 5 головок лука – кольцами.
Оставшийся лук нашинкуйте, добавьте анис, поперчите, залейте уксусом и тщательно перемешайте.
Мясо посолите, соедините с луком, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте 5 часов.
После этого баранину нанижите на шампуры, чередуя с луком и кусочками сала, посыпьте мукой и жарьте над углями. Готовый шашлык выложите на большое блюдо и посыпьте нарубленным зеленым луком и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Шашлык из баранины по-киргизски
Ингредиенты
Баранина – 2 кг
Репчатый лук – 5 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Специи для баранины – 10 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Лук и чеснок нашинкуйте, добавьте измельченную зелень и специи, посолите и перемешивайте до образования однородной массы.
Баранину нарежьте длинными тонкими ломтиками, выложите на каждый из них немного полученной начинки, сверните рулетом, нанижите на шампуры и жарьте над углями. Готовый шашлык слегка присолите и поперчите.
Шашлык из баранины по-башкирски
Ингредиенты
Баранина (мякоть задней ноги) – 2 кг
Репчатый лук – 8 шт.
Виноградный сок – 300 мл
Зелень укропа – 1 пучок
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарежьте порционными кусочками, посолите и посыпьте специями.
Лук очистите и нарежьте кольцами средней толщины.
Мясо нанижите на шампуры, чередуя с луком, и жарьте над углями, периодически сбрызгивая виноградным соком.
Готовый шашлык нарежьте тонкими ломтиками и посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Шашлык из говяжьей печени со свиным салом
Ингредиенты
Говяжья печень – 1 кг
Помидоры – 7 шт.
Свиное сало – 150 г
Майонез – 100 г
Горчица – 20 г
Измельченный базилик – 25 г
Способ приготовления
Печень промойте, нарежьте порционными кусочками, посыпьте измельченным базиликом, заправьте майонезом, хорошо все перемешайте и оставьте на 3 часа.
Помидоры нарежьте кружочками, а сало – длинными полосками.
Ломтики сала смажьте горчицей, оберните ими кусочки печени, нанижите на шампуры, чередуя с помидорами, и жарьте над углями.
Шашлык из говяжьего сердца под чесночным маринадом
