Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе утки нарежьте порционными кусочками, натрите солью и красным перцем, выложите в эмалированную емкость, добавьте нарезанный кольцами лук, сбрызните уксусом, накройте крышкой, положите сверху небольшой груз и оставьте на 1,5 часа.
Маринованное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями, периодически сбрызгивая яблочным соком.
Готовый шашлык подайте на стол с нарезанным кружочками апельсином, кольцами лука и зеленью укропа.
Шашлык из рябчиков с клюквой и помидорами
Ингредиенты
Рябчики – 4 тушки
Помидоры – 3 шт.
Клюква – 500 г
Сало – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Оливковое масло – 100 мл
Сахар – 30 г
Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
Соль по вкусу
Способ приготовления
Тушки рябчиков ощипайте, выпотрошите, тщательно промойте, положите внутрь каждой из них немного сливочного масла, сахара и клюквы, после чего скрепите брюшко деревянными шпажками или зашейте его крепкой ниткой.
Нашпигуйте рябчиков салом, смажьте оливковым маслом, нанижите на шампуры и жарьте над углями.
Готовый шашлык перед подачей на стол украсьте помидорами, нарезанными кружочками, и рубленой зеленью петрушки и укропа.
Шашлык из куропаток с салом
Ингредиенты
Куропатки – 5 тушек
Лимоны – 3 шт.
Сало – 250 г
Сливочное масло – 150 г
Кинза – 1 пучок
Белый молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Тушки куропаток ощипайте, выпотрошите, промойте, натрите солью и белым перцем и оставьте на 30 минут.
Лимон нарежьте тонкими кружочками, сало – тонкими ломтиками и обложите ими подготовленное мясо.
Куропатки заверните в пергаментную бумагу, смазанную сливочным маслом, нанижите на шампуры и жарьте над углями. Готовый шашлык выньте из бумаги и выложите на блюдо, посыпав мелкорубленой кинзой.
Шашлык из перепелок с топленым маслом
Ингредиенты
Перепелки – 4 тушки
Топленое масло – 500 г
Толченый миндаль – 40 г
Мука – 150 г
Зеленый лук – 0,5 пучка
Белый молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Тушки перепелок ощипайте, выпотрошите, хорошо промойте, залейте подсоленной водой и оставьте на 20–25 минут. После этого снимите с них кожу, опустите их на 15 секунд в растопленное масло, затем выньте, посыпьте белым перцем, толченым миндалем и обваляйте в муке.
Подготовленное мясо нанижите на шампуры и жарьте над углями. Когда из него начнет выделяться сок, периодически посыпайте его мукой. Готовый шашлык выложите на блюдо и посыпьте нарубленным зеленым луком.
Шашлык из куриной печени с томатным соком
Ингредиенты
Куриная печень – 1,5 кг
Репчатый лук – 8 шт.
Помидоры – 6 шт.
Томатный сок – 500 мл
Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
Тимьян, черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Куриную печень промойте, смешайте с черным перцем, солью, тимьяном, нарезанным кольцами луком, залейте томатным соком и оставьте на 2 часа. После этого кусочки печени нанижите на шампуры, чередуя с луком и нарезанными кружками помидорами, и жарьте над углями, периодически поливая маринадом.
Готовый шашлык посыпьте измельченной зеленью.
Шашлык из гусиной печени с луком
Ингредиенты
Гусиная печень – 1,5 кг
Репчатый лук – 5 шт.
Копченое сало – 500 г
Зеленый лук – 0,5 пучка
Зелень петрушки – 0,5 пучка
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Печень промойте и нарежьте порционными кусочками, сало – тонкими ломтиками, лук – кольцами. Зеленый лук и зелень петрушки мелко нарубите.
Затем печень нанижите на шампуры, чередуя с луком и салом, и жарьте над углями. За несколько минут до готовности посолите и поперчите. Горячий шашлык перед подачей на стол посыпьте зеленью.
