365 завтраков на каждый день - страница 10

7. Картофель надрезать сверху, вынуть немного мякоти и начинить тунцовой заправкой.

10  50 мин.

1/2 небольшого кочана молодой капусты

100 г полутвердого сыра

горсть соленого арахиса

небольшой пучок шнитт-лука

300 мл молока

1 ст. ложка муки

1 ст. ложка горчицы

1 ст. ложка сливочного масла

щепотка мускатного ореха

щепотка свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль.

2. Капусту тонко нашинковать, отправить в кипящую воду на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг.

3. Арахис порубить ножом, добавить к капусте, посыпать мускатным орехом, перемешать.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Разогреть в небольшой сковороде сливочное масло, всыпать муку и, непрерывно перемешивая, обжарить.

6. Продолжая помешивать, тонкой струйкой влить молоко – должен получиться однородный соус без комочков.

7. Вылить соус в глубокую посуду, добавить натертый сыр, капусту с орехами, горчицу, перец и все перемешать.

8. Разложить капустное тесто в небольшие керамические формочки и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут.

9. Шнитт-лук мелко порезать и присыпать готовое суфле.

2 35 мин.

1/4 небольшой тыквы

1/2 красной луковицы

20–30 г твердого сыра

2 зубчика чеснока

3–4 веточки тимьяна

1 ст. ложка оливкового масла

1/2 ч. ложки сливочного масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Луковицу нарезать полукольцами.

2. Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.

3. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое масло и, периодически помешивая, томить лук и чеснок на медленном огне.

4. Тыкву почистить и, удалив семена, нарезать мякоть тонкими лепестками (можно воспользоваться овощечисткой).

5. Выложить тыквенные полоски в сковороду к луку с чесноком, добавить листья тимьяна и обжаривать 2–3 минуты.

6. Посолить, поперчить, перемешать и прогревать еще несколько минут.

7. Добавить сливочное масло, еще раз перемешать и выложить на тарелку.

8. Твердый сыр нарезать тонкими полосками и выложить сверху на тыкву.

2 30 мин.

50 г чечевицы

1 сладкий перец

100 г тонко нарезанной сыровяленой ветчины

2 горсти руколы

6–8 маринованных артишоков

1/2 лимона

2–3 веточки базилика

3 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка винного уксуса

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.

3. Перец запечь в духовке, затем, сняв с него кожицу, порезать тонкими полосками и выложить на блюдо.

4. Сверху на перец выложить руколу, артишоки и ветчину.

5. Соединить лимонный сок, оливковое масло, винный уксус, соль и перец, перемешать.

6. Половиной заправки сбрызнуть салат, половиной – чечевицу.

7. Заправленную чечевицу выложить на салат и равномерно распределить (перемешивать не надо).

8. Базилик порвать руками и посыпать салат.

3

5 клубней картофеля

100 г сыра бри

60 г твердого сыра

50–60 г сливочного масла

150 мл сливок

1 1/2 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Картофель почистить и нарезать тонкими кружками.

2. Выложить картофель в небольшую кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и варить 2 минуты.

3. В отдельной кастрюле растопить сливочное масло и 1 ст. ложку оливкового масла.