365 завтраков на каждый день - страница 17

2 50 мин.

5 яиц

2 крупных клубня картофеля

2 колбаски

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. Овощи почистить. Картофель нарезать тонкими ломтиками, лук – полукольцами, чеснок – тонкими пластинками.

2. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.

3. Добавить картофель и жарить его практически до готовности, минут 10–15, затем слегка посолить, поперчить и подержать на огне еще 1–2 минуты.

4. В другой сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжаривать колбаски 6–8 минут, до готовности.

5. Яйца разбить в миску, посолить, поперчить, перемешать.

6. Колбаски порезать на кусочки, отправить их в миску с яйцами.

7. Добавить жареный картофель, все перемешать и выложить обратно на сковороду, равномерно распределить и на медленном огне дать омлету пропечься.

2 35 мин.

3 яйца

200 г слабосоленой красной рыбы

4 куска черного хлеба

70 мл сливок

50 г сливочного масла

несколько перьев шнитт-лука

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 170 °С.

1. Красную рыбу тонко порезать и выложить в небольшую жаропрочную форму так, чтобы все дно было покрыто.

2. Сверху разбить яйца и полить сливками.

3. Лук мелко нарезать, посыпать им яйца, посолить, поперчить и отправить форму в разогретую духовку на 8–10 минут.

4. Хлеб поместить в тостер или обжарить на сковороде, затем выложить на бумажное полотенце и смазать сливочным маслом.

5. Нарезать хлеб длинными пальчиками и подавать вместе с яичницей.

2 50 мин.

3 яйца

2 больших пучка зеленого лука

2 луковицы шалота

50–60 г твердого сыра

50 г сливочного масла

1 зубчик чеснока

маленький пучок тимьяна

1/2 стакана молока

1/2 стакана сливок

60 мл куриного бульона

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка молотого мускатного ореха

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Лук-шалот и чеснок почистить и мелко порубить.

2. Зеленый лук порезать.

3. Разогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне довести лук-шалот и чеснок до прозрачности.

4. Влить горячий бульон и, периодически помешивая, дать ему выкипеть, затем шалот с чесноком слегка посолить и поперчить.

5. Добавить в сковороду листья тимьяна и зеленый лук и подержать на огне еще 1–2 минуты, непрерывно помешивая.

6. Влить молоко и сливки и томить на очень медленном огне, пока лук не станет мягким, затем снять с плиты.

7. Сыр натереть на крупной терке и выложить в сковороду, все перемешать.

8. Отделить белки от желтков.

9. Белки посолить и взбить в крепкую пену.

10. Желтки слегка взбить вилкой, добавить в сковороду, а затем, непрерывно помешивая, ввести взбитые белки.

11. Огнеупорные формочки смазать сливочным маслом, наполнить их на 2/3 объема суфле, сверху присыпать мускатным орехом.

12. Поместить формочки в глубокий противень, наполовину заполненный водой, и поставить в разогретую духовку на 10–12 минут.

Подавать суфле горячим!

1

3 яйца

2 горсти замороженного зеленого горошка

50 г любого твердого сыра

небольшой пучок мяты

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Зеленый горошек предварительно разморозить.