7 Шагов к Здоровью: ускоренная система абсолютного здоровья - страница 25

Люди, как правило, почти не задумываются, что они едят, какие продукты для них предпочтительнее, а какие следует избегать. Зачастую люди едят всё то же, что едят все остальные, или же то, что можно достать, что вкусно и (или) удобно в приготовлении. Большинство людей испытывает влияние культурных и социальных границ, жестко фиксирующих наше меню, наши предпочтения и привычки. Так продолжалось до тех пор, пока несколько лет назад диета вдруг не стала горячей темой, а потом началась вся эта путаница! Каковы на сегодня самые устойчивые из убеждений, касающихся питания? Ну конечно, мы должны есть много мяса, молока и яиц, ведь нам нужно много белка! С 1970-х годов университеты и законодательные органы всего мира немало потрудились для того, чтобы весь мир пришел к «правильному» потреблению животного белка. Даже в СССР представление о питании было практически идентичным. Достаточно вспомнить песенку «Пейте дети молоко, будете здоровы» из мультфильма «Веселая Карусель» 1973 года – с этой установкой выросло несколько поколений. Стереотипы на счет «здорового питания» не знали государственных границ. В течение десяти лет доктор Колин Кэмпбелл (автор книги «Китайское исследование» (The China Study)) и его команда работали в Китае и на Филиппинах, пытаясь улучшить ситуацию с детским питанием среди бедных слоев населения (проект финансировался Агентством международного развития США). Цель проекта была очень проста: убедиться, что дети получают достаточное количество белка – настолько много, насколько это возможно. Считалось, что проблемы с питанием детей в странах третьего мира сводятся именно к нехватке белков, особенно белков животного происхождения.

Работая над этим проектом, доктор Кэмпбелл открыл одну грустную тайну. Дети, в рационе которых было больше всего белка, имели наибольший риск развития рака печени! Это были дети из богатых семей, которые могли позволить себе рацион с большой долей мяса. Не менее интересные выводы были сделаны в другом исследовании, которое проводилось в Индии. Двум группам крыс ввели очень сильное канцерогенное вещество под названием афлатоксин. После этого одну группу крыс кормили пищей, на 20% состоявшей из белка (соотношение, близкое к западной норме потребления), а вторую группу кормили пищей с 5%-м содержанием белка. Удивительно, но каждая крыса, которая получала 20% белка, со временем заболевала раком печени, в то время как крысы, которым доставалось по 5% животного белка, продолжали жить без всяких признаков рака. 100% против 0% – что может быть убедительнее?! Это доказывает, что правильное питание имеет гораздо большее значение, чем присутствие химических канцерогенов. Заявить об опасности белка для здоровья, не говоря уже о том, что он вызывает рак – это, можно считать, гарантированный способ попасть в черный список еретиков и стать жертвой своих же коллег, пусть даже это представители условно "доброй" науки. Доктор Кэмпбелл рассказывает, как он открыл для себя истинную роль животного белка в питании человека, и как вообще он заинтересовался этой опасной темой (несколько десятилетий назад выступление против расхожего стереотипа было подобно выстрелу себе в ногу, да и к сегодняшнему дню эта тенденция не особо изменилась: для большинства ученых и врачей любое заявление, противоречащее традиционным убеждениям – крайне опасный карьерный ход).