А кто не пьет? - страница 7

Как выглядит пиршество? О, это целый ритуал! Впереди идет повар, который несет поднос с haggis, за ним – волынщик. Волынщик играет «Оду Хаггису». Музыканту подают серебряный кубок («квейхе»), наполненный whiskey. Горячий рубец разрезают ножом, музыкант играет, и гости начинают наслаждаться национальным блюдом. Подкрепившись, они так же заправляются крепким напитком (обычно это тяжеловесное односолодовое торфяное whiskey с запахом лекарств и специй) и затягивают песню Auld Land Syne («Старые добрые времена»): «Флаг на бедрах, и о гербе своем мы помним. За головами южных королей идем вперед, идем быстрей!». («Флаг на бедрах» – это герб на килте, а южные короли – это английские монархи – Генрихи, Яковы и Эдуарды).

Каков haggis на вкус? Мнения у туристов разные. Кто-то говорит о том, что нельзя уезжать из Шотландии, не попробовав этого блюда, а кто-то скептически замечает: «Да, haggis – традиция, но оставьте эту традицию для шотландцев!». Что касается местных жителей, то haggis не подлежит обсуждению так же, как, например, коррида у испанцев – это святое!

Рецепт приготовления haggis

Желудок хорошо вымыть, натереть солью. Удалить пленки и жир. Замочить на несколько часов, вывернуть наизнанку.

Сердце и печень промыть холодной водой, положить в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить в течение получаса. Подрумянить овсяную крупу. Мелко нарезать печень и сердце и смешать с овсяной крупой, резаным луком, специями и салом. Нафаршировать желудок на две трети. Зашить желудок, положить в кастрюлю и залить водой.

Варить 3 часа без крышки. Воду можно подливать. Если желудок раздулся, проткнуть его иглой. После окончания варки вынуть нитку, которой зашит желудок. Можно подрумянить в духовке, поливая образовавшимся жиром. Готовое блюдо подавать с вареным картофелем и турнепсом. Запивать лучшим шотландским виски.

В тебе я славлю командира

Всех пудингов горячих мира, —

Могучий Хаггис, полный жира

И требухи.

Строчу, пока мне служит лира,

Тебе стихи.

Дородный, плотный, крутобокий,

Ты высишься, как холм, далекий,

А под тобой поднос широкий

Чуть не трещит.

Но как твои ласкают соки

Наш аппетит.

Роберт Бернс

Джек Дениел, отец «виски из кислой браги», умер потому, что под ногой не было выпивки

Сколько неожиданностей дарит нам жизнь! Одна из них – внезапная смерть. Она приходит, когда её совсем не ждешь. Однажды утром Джек, придя на работу, (совершенно трезвый!) никак не мог вспомнить комбинацию цифр от своего рабочего сейфа. А ведь Джек всегда все помнил! Эх! В сердцах он от души ударил железный комод, и повредил мизинец на ноге. Кажется, пустяк. Но Джек умер от последствий того злополучного пинка в октябре 1911 года – он получил заражения крови. А самое трагичное в этой истории то, что ему не пришло на ум обработать полученную рану виски. Виски, который он же и изобрел!

Выпьем за старину Джека!

Человека, который выдумал виски «Jack Daniels» звали Яков Данилов – это выдумка чистой воды. (Так же, как и байка, что легендарный байк «Харлей» – это детище русских парней Харламова и Давыдова). Джек Дениэл, ставший культурной иконой Америки наряду с кока-колой, ковбоями Запада и Микки – Маусом, – это, действительно, человек – легенда. За этого человека стоит выпить! Итак…

Маленький американец (без шляпы рост Джека тянул всего лишь на 157 сантиметров) в 17 лет возглавил винокуренный завод, и стал великим дистиллятором, подарившим миру удивительный напиток янтарного цвета с привкусом дыма ковбойского костра.