Ам Тракт. Материалы по колонии меннонитов - страница 28

. Молотьба хлеба производится менонитами особенным образом: для этой цели употребляют каменные валы или зубчатые катки (12 или 13 вершк. в диаметре и 5 четв. длины), совершенно тождественные с теми, какие употребляются колонистами на р. Молочной. Катки эти могут молотить хлеб на деревянном полу в сараях, причём солома совершенно раздробляется и становится годною для корма скота, тогда как при молотилках этой последней цели не достигается. Однако когда менонитам пришлось серьёзно считаться с неблагоприятными климатическими условиями (напр., продолжительной дождливой погодой), то они должны были предпочесть своим излюбленным каткам настоящие молотилки, значительно ускоряющие работу, и другие улучшенные орудия и машины. Теперь всевозможные земледельческие орудия распространены между менонитами как нигде более.

Так как всё благосостояние менонитов основывается на зерновом хозяйстве, то, само собою разумеется, при отсутствии у менонитов в севообороте других чередующихся специальных культур, посевная площадь постепенно должна была расширяться, а это последнее повело за собой значительное истощение почвы, выразившееся в потере ею способности производить наиболее ценные хлеба, например, белотурку и просо. Лет 10 тому назад все менониты высевали на своих землях белотурку и кубанку, в настоящее же время эту последнюю высевают только домохозяева, имеющие 2 – 3 участка и оставляющие часть земли под четырёхлетнюю залежь; все остальные сеют исключительно русскую пшеницу. Из общего количества распаханных менонитами 7.466 десятин:

Принимая средние урожаи за пятилетие ржи в 60 пудов, пшеницы 33 п., овса 40 и ячменя 30 п., получим общую сумму собранного хлеба в следующих конкретных числах:

или, в среднем, на надельный двор 1.810 пудов разного хлеба.

Менониты продают на местных рынках исключительно пшеницу, изредка рожь, очень редко овёс и ячмень, которые в большинстве случаев идут на корм скоту. Предполагая, что половина собранного хлеба – пшеницы и ржи – идёт на прокормление своих собственных семей и наёмных работников, каждая менонитская семья в состоянии пустить в продажу 709,5 пудов хлеба. Одни продукты зернового хозяйства не дадут, конечно, менониту возможности жить вполне безбедной, обеспеченной жизнью. Менонит немало обращает внимания и на развитие продуктивного скотоводства, главным образом на разведение коров и свиней, которые как по ценности, так и по продуктивности своей стоят вдвое выше скота русских крестьян, тем более, что содержание и уход за ним не заставляют желать ничего лучшего. За коровой менонит ухаживает как за родным детищем, за то и корова в изобилии вознаграждает менонита и молоком, и маслом, и сыром. Менонитская корова даёт в среднем от 80 до 100 вёдер молока в год, вместо 40 – 60 вёдер у русских крестьян; шерсти овца даёт от 6 до 10 ф. вместо 3 – 6 ф. у русских крестьян, свинья точно также и по весу и по качеству стоит далеко выше обыкновенной русской свиньи. Вес средней менонитской свиньи равняется 10 – 15 пудам. Численность разного продуктивного скота выражается в следующих числах:

Менонитские женщины вырабатывают сыр и прекрасное чухонское масло, в количестве 3 пудов от каждой коровы, которое продаётся ими в Саратове и Покровской слободе, от 20 до 22 к. за фунт; овечья шерсть, за недостаточностью этого скота, редко вывозится на продажу, но за то свиноводство составляет немаловажную доходную статью каждого менонита; здесь утилизируется всё: щетина, сало, мясо в виде ветчины, колбасы и солонины.