Кроме этого, мы еще учимся лучше понимать себя и окружающих. Одним из первых среди авторов блестящих книг по кулинарии был известный французский политик и гурман Жан Антельм Брилла-Саварэн. Именно он однажды заметил: «Человек есть то, что он ест». Ему же принадлежит и другое изречение: «Если Адам и Ева сделали то, что они сделали, за одно яблоко, то подумать только, чего бы они могли пона-творить ради фаршированной трюфелями индейки!»
Каждая страна мира имеет свою, неповторимую кухню. В жарких экваториальных странах готовят острую пищу, в которую щедро добавляют перец. Для каждой страны характерно свое блюдо – чили в Латинской Америке, карри в Индии, алжирский кус-кус в песках Сахары. Их острота соответствует горячему характеру и южному темпераменту живущих там людей. Но чем дальше на север, тем жирнее становится пища, призванная защитить от суровых зимних холодов. Там живут полные, общительные люди. И эти примеры лишь доказывают справедливость утверждения, что если мы знаем, что люди едят, то мы знаем, что они из себя представляют. Двумя ключами к познанию людей являются их привычки в еде и их дни рождения.
В каком-то смысле эта книга выполняет роль миротворца. За столом переговоров есть место для недоверия и подозрительности. А за кухонным столом царят мир и покой. И факт остается фактом: настоящие войны начинаются не на кухне.
Итак, Телец, пришло время рассмотреть несколько меню и рецептов, которые великолепно подходят для того, чтобы занять должное место на кухне Второго Дома.
Грибной салат по-итальянски
Браголе
Травяной хлеб
Десерт Венеры
Телец, вам непременно следует попробовать этот аппетитный салат. Эта сытная закуска замечательным образом годится для того, чтобы вы начали с нее свой обед.
ГРИБНОЙ САЛАТ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ
(6 порций)
1 кочан салата-латука
6 кружков помидора
10 больших грибов, порезанных тонкими ломтиками
2 цуккини, порезанные тонкими ломтиками
соль
итальянская салатная заправка
Из внешних листьев латука сделать чашечки и разложить их по шести тарелкам для салата. Оставшийся латук порезать и выложить горкой на каждый лист. В середину каждой порции положить ломтик помидора, а сверху – ломтики грибов. Цуккини разложить вокруг помидора веером. Посыпать солью и полить итальянской салатной заправкой.
ИТАЛЬЯНСКАЯ САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА
6 столовых ложек оливкового масла
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка винного уксуса
>1/>2 чайной ложки молотого перца
>1/>4 чайной ложки молотого майорана
Примечание. Используя данную заправку для других салатов, необходимо добавить соль по вкусу; можно также добавить чеснок. Украсьте салат так, как вам больше нравится. Возможно, вам захочется положить в него анчоусы, каперсы, красный перец, сыр, копченую колбасу, лук-порей, маринованные овощи.
Телец, как и подобает настоящему Быку, любит мясо. Так что этот рецепт итальянской кухни должен прийтись ему по вкусу.
БРАГОЛЕ
(6 порций)
1 большая отбивная круглой формы толщиной примерно 1 см
450 г постного говяжьего фарша
4 кусочка хлеба
2 яйца
2 столовые ложки тертого сыра соль и перец по вкусу >1/>4 чайной ложки мускатного ореха
2 столовые ложки рубленой зелени петрушки
2 кусочка постной ветчины
4 сваренных вкрутую яйца
3 кусочка копченой колбасы
3 кусочка сыра
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица
>1/>2 стакана сухого красного вина
2 банки томатного соуса (по 200 г каждая)
1 упаковка свежемороженого горошка
