Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 25 минут на слабом огне.
Борщ с черносливом и грибами
▪350 г свеклы
▪300 г капусты
▪1 большая морковь
▪300 г белых грибов или шампиньонов
▪8 шт. чернослива без косточек
▪1 головка репчатого лука
▪1 помидор
▪1 корень петрушки
▪50 мл растительного масла
▪50 г сахара
▪>1/>2 лимона
▪соль
▪перец черный
▪зелень петрушки
Подготовить грибы, тщательно промыть их и крупно нарезать. Обжарить в кастрюле нарезанные морковь, лук, грибы и корень петрушки. Добавить нарезанную тонкими полосками свеклу, лимонный сок, 200 мл воды и сахар.
Все тщательно перемешать и пассеровать в течение 3 минут. Долить в кастрюлю воду, посолить и поперчить. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут.
Открыть крышку, добавить тонко нашинкованную капусту, очищенный от кожицы и нарезанный дольками помидор, чернослив и мелко нарубленную зелень.
Закрыть крышку и продолжать готовить еще 6 минут под давлением.
▪500 г мяса
▪300 г свеклы
▪200 г свежей капусты
▪2 ст. ложки томатной пасты или 100 г помидоров
▪1 ст. ложка уксуса
▪1 ст. ложка сахара
▪200 г кореньев
▪3–4 клубней картофеля
Сварить мясной бульон. Морковь, петрушку, лук нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Картофель нарезать дольками. Все положить в бульон, добавить по вкусу специи и соль.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить уксус, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.
В готовый борщ можно положить ломтики вареной ветчины, сосисок или колбасы.
▪150 г костей
▪60 г говядины
▪30 г перловой крупы
▪100 г картофеля
▪20 г моркови
▪5 г петрушки
▪100 г репчатого лука
▪30 г огурцов соленых
▪5 г томатной пасты
▪10 г жира
▪15 г сметаны
▪специи соль
▪зелень
Перебрать и хорошо промыть крупу, залить кипятком, в кастрюлю положить кости и мясо.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Добавить картофель, пассерованные коренья и лук, нарезанные брусочками огурцы, закрыть кастрюлю крышкой, варить 5–6 минут под давлением.
Охладить, заправить суп огуречным рассолом и солью.
Подавать на стол со сметаной и зеленью.
Суп с картофелем и сладким перцем
▪500 г говядины
▪4 клубня картофеля
▪2 сладких перца
▪50 г сливочного масла
▪2 л воды
▪1 лавровый лист
▪перец
▪соль
Говядину промыть, нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена, нарезать средними кусками, обжарить в сливочном масле на сковороде.
Мясо положить в кастрюлю и залить водой.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь.
Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 25 минут на слабом огне.
Добавить картофель, варить 5 минут, положить сладкий перец, лавровый лист, посолить, поперчить, варить еще 2 минуты.
▪600 г говядины
▪150 г консервированной кукурузы
▪2 клубня картофеля
▪1 луковица
▪20 мл растительного масла
▪1 пучок зелени укропа
▪2 л воды
▪1 лавровый лист
▪перец
