Недостаток селена в организме может быть причиной возникновения алопеции (очаговое выпадение волос), ломкости ногтей, чесночного запаха изо рта и металлического привкуса во рту, мышечных болей, раздражительности, плохой иммунной защиты организма, снижения функций почек и печени, пощипывания кожи, сыпей и бледности лица, грибковых инфекций, ревматоидного артрита, атеросклероза, образования катаракты.
Включение корнеплодов и листьев свеклы в рацион питания позволит поддерживать селен в достаточном для организма количестве.
Кобальт входит в состав витамина В>12 и гормона поджелудочной железы – инсулина, который регулирует углеводный обмен. Его недостаток вызывает малокровие и нарушения со стороны поджелудочной железы.
Йод необходим для синтеза гормона поджелудочной железы – тироксина, в усвоении кальция и фосфора, предупреждает развитие атеросклероза и болезней щитовидной железы. Свекла занимает среди овощей первое место по концентрации йода, что очень важно для предупреждения широко распространенного в России заболевания щитовидной железы.
Фосфор участвует в образовании костей, синтезе гормонов, ферментов, активизации витаминов.
Фтор необходим для построения костей, особенно зубной ткани. Недостаток фтора вызывает кариес зубов.
Хлор является великолепным органическим очищающим средством печени, почек и желчного пузыря, стимулируя также деятельность лимфы во всем теле. Он участвует в регуляции осмотического давления, водного обмена и образования соляной кислоты поджелудочного сока.
Натрий имеет большое значение в поддержании осмотического давления и кислотно-щелочного равновесия в клетках, тканях и крови в процессе внутриклеточного и межклеточного обменов веществ. Он регулирует водный обмен, способствует накоплению в тканях жидкости. В корнеплодах свеклы имеется уникальное соотношение натрия к кальцию – 5:1, в листьях свеклы это соотношение 2:1. Оно способствует растворению кальция и выведению его излишка из организма. А именно кальций накапливается в стенках сосудов, образуя бляшки.
Кроме перечисленных биологически активных веществ, в свекле имеются: вода – до 86,5 %, ферменты (пероксидаза, фосфотаза, фосфорилаза, цитохромоксидаза), аминокислоты (лейцин, глютаминовая, аспарагиновая, цистеин, серин, лецитин). Сапонины свеклы связывают холестерин в кишечнике в трудноусвояемый комплекс. Листья свеклы содержат белков в 2–3 раза больше, чем корнеплоды, а также гликозиды кверцетина, кемпферол, хлорогеновую и кофейную кислоты, семена – кумарин.
Свекла в современной медицине. Области применения свеклы
Свекла – универсальное средство по своей доступности в применении как в пищевом рационе, так и в медицине. Но ее изумительные предохранительные и целительные свойства еще недостаточно осознаны и не столь широко применяются. Свекла, нейтрализуя избыточные кислоты, повышает щелочные резервы организма, делает мочу щелочной, что облегчает работу почек и тем самым сберегает психическую энергию, сберегает глутаминовую аминокислоту, предотвращает отложение камней в почках. Замечательным свойством свеклы является то, что избыток ее легко выводится почками, давая щелочную реакцию мочи.
Щелочные свойства свеклы. Неприятные запахи великолепно удаляются при помощи свеклы. При неприятном запахе изо рта, подмышек или ног помогает свекольный сок. Это можно объяснить тем, что бактерии, размножающиеся в кислой среде, вызывают неприятный запах. Свекольный сок, нейтрализующий кислоту, в конечном счете предотвращает появление запаха. К слову, как раз данный эффект объясняет факт того, что при повышенной кислотности желудка используют именно свеклу. Она незамедлительно приводит в норму кислотность, убирая при этом неприятные ощущения. И хотя с причиной она не борется, но хорошо и быстро помогает желудку.
