Материалы, используемые производителем, и качество изготовления пластмассовых деталей тоже важны. Точность совпадения швов на пластмассе достаточно объективно показывает общий уровень качества устройства. Другой важнейшей частью соковыжималки является сетка центрифуги. Она должна быть изготовлена из нержавеющей стали. Мягкие металлы не прослужат долго. При проблемах с сеткой в соке будет содержаться большое количество мякоти, она будет постоянно забиваться.
Если у вас немного места на кухне, лучше выбрать соковыжималку с прямой подачей сока в чашку – ее размеры позволяют сэкономить свободное пространство. Если, наоборот, места предостаточно, можно приобрести прибор со встроенным контейнером для сбора сока.
Не торопитесь при выборе! Сегодня в любом крупном городе предложение превышает спрос, а производители борются за ваше внимание.
Глава 4. Выбор овощей и фруктов
Сначала о вещах общих и очевидных. Чтобы получить пользу и удовольствие от сока, его надо извлекать из качественного сырья.
Что мы подразумеваем в данном случае, говоря «качественное»?
Во-первых, овощи и фрукты, достигшие спелости. Есть некоторое количество фруктов и овощей, которые используются «слегка незрелыми» – но об этих редких исключениях мы расскажем, говоря о конкретных соках. Все же остальные накапливают максимум полезных веществ к моменту окончательного созревания. И не раньше!
При этом желательно, чтобы этой окончательной спелости плоды достигли на ветке или на грядке – а не в морозильнике, путешествуя из Южной Америки в Россию в трюме теплохода. Для того, чтобы они достигли пункта назначения в виде целого плода, а не расползшейся кашицы, их собирают и упаковывают почти зелеными. А те, что срывают спелыми, или употребляют на месте – или отправляют другим, более быстрым транспортом. Но такие овощи и фрукты стоят дороже…
Но это то, что касается экзотических плодов. Плоды местного происхождения тем лучше, чем меньше прошло времени между тем, как их сорвали, и тем, как они попали в соковыжималку.
Во-вторых, лучше овощи и фрукты, выросшие в почве, а не являющиеся результатом «интенсивных технологий». Сравните сами клубнику, являющуюся результатом гидропоники в оранжереях посреди пустыни, – и сорванную с грядки. Сорта растений, использующиеся в «продвинутых хозяйствах» в результате селекции, в первую очередь ориентировались на быстрое достижение плодами «товарного вида и веса» и устойчивость при транспортировке. Вкусовые качества при этом селекционном процессе отодвигались на второй план, а полезность и содержание витаминов учитывались чуть ли не в последнюю очередь – после устойчивости к болезням растений и вредителям.
Поэтому, с точки зрения здоровья, зачастую более предпочтительным может оказаться невзрачное яблочко с ветки в средней полосе России, чем румяное чудо с блестящей кожурой с Ближнего Востока. И из этого всего логически вытекает следующее…
В-третьих, приобретая овощи и фрукты, отдавайте предпочтение тем из них, чье присутствие на полках магазинов и прилавках рынков соответствует сезону. Слишком «ранние» овощи и фрукты обычно или приехали издалека – или напичканы химикатами «под завязку».
Теперь о внешних признаках.
Приобретаемые для получения соков овощи и фрукты должны быть:
• свежими;
• не иметь признаков механических повреждений, присутствия вредителей или плесени;
• иметь естественный цвет и запах.
