Чтобы сварить компот с бадьяном, добавьте щепотку зерен за 5–10 минут до готовности. Зерна раскроют свой аромат и не растеряют лечебные свойства
На Востоке бадьян обязательно используют при жарке мяса и птицы. Мясо посыпают бадьяном гуще, чем солью. А еще иногда смешивают порошок бадьяна с растительным маслом и щепоткой сахара. Это тоже хороший способ улучшить пищеварительный процесс.
Мы можем расширить сферу применения такого масла, используя его для подливок к овощам, рису и яичным блюдам. Только уж в этом случае добавка сахара – на ваше усмотрение. Можно ввести в соус тертый лук или чеснок.
Базилик
Витамины. Антиоксиданты. Спазмы. Желудочно-кишечный тракт. Гипертония
Изысканный и нежный зеленый базилик (реган) – это достояние средиземноморской кухни. В Италии пряность является обязательным компонентом соусов. А фиолетовые базилики, которые отличаются более резким запахом, чаще используют на Кавказе и в азиатских странах для приготовления мяса. Там это душистое растение называют реган.
Базилик прекрасно прижился в наших краях, и мы можем в полной мере использовать его ароматические, вкусовые качества, а также лечебные свойства.
Воздействие на организм
Природа наградила пряность базилик высокой антиоксидантной способностью. Бронхит, астма, пневмония, даже рак стараются не поселяться в организме человека, если чувствуют в нем присутствие базилика. И сердечно-сосудистую систему пряность стойко защищает от воздействия свободных радикалов. Фитонциды базилика, как и любые фитонциды, оказывают антибактериальное действие, а рутин обеспечивает сохранность кровеносных сосудов.
✓ Базилик – важный источник витаминов, он тонизирует организм, активизирует жизненные силы.
✓ Укрепляя стенки вен и артерий, помогает противостоять гипертонии.
✓ Базилик обладает спазмолитическим воздействием. За счет снижения спазмов в гладкой мускулатуре внутренних органов уменьшаются боли при почечной колике и кишечных спазмах.
✓ Воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта, воспаления мочевыводящих путей в народной медицине тоже лечатся отварами базилика.
Предостережения!
Базилик повышает свертываемость крови, по этой причине употребление его нежелательно при варикозной болезни вен.
А при тромбозах и тромбофлебитах, при повышенной агрегации тромбоцитов его вообще лучше исключить из рациона!
По той же причине базилик осторожно употребляют при серьезных сердечно-сосудистых заболеваниях и совершенно исключают в послеинфарктных состояниях.
Приправа базилик и самостоятельное блюдо
✓ Повсеместно базилик входит в состав смесей ароматных пряностей, заменяющих натуральный черный перец. Это хорошее свойство, поскольку перец могут употреблять не все. Если вы готовите квашеную капусту сами, обязательно добавьте базилик в кадушку – капуста будет полезна вдвойне.
✓ В Узбекистане свежие листочки фиолетового базилика являются самостоятельным блюдом, дополнением к плову. В жаркий день несколько листиков кладут в пиалу с чаем.
✓ В Азербайджане семена пряности добавляют в напитки, салаты из свежих овощей, практически во все супы (в том числе кисломолочные) и бульоны.
✓ В Германии молодые побеги и листики мелко шинкуют и добавляют в бутербродное масло.
✓ Во Франции базилик считается дополнением к помидорам и зеленым овощам, приправой к омлетам.
✓ В Италии базилик подают к сыру, пиццам и обязательно вводят в состав соусов к пасте.
