Диета для работы мозга. Что есть, чтобы хорошо соображать - страница 13

Представьте, как были удивлены испанские ученые, исследовавшие роль различных продуктов в защите нашего организма от вредного воздействия жирных компонентов клеток, когда обнаружили, что белый картофель вызывает повышенный окислительный стресс! Как им удалось выяснить, другие виды крахмала, например, содержащиеся в рисе и макаронах, не так вредны для клеток. Мы, как и испанцы, потребляем в основном белый картофель, в котором содержится минимальное количество витаминов и минералов и, разумеется, отсутствуют фитохимикалии, присутствующие в оранжевом сладком картофеле и японском фиолетовом сладком картофеле. Жареный сладкий картофель с кожурой является традиционным лакомством японских детей и, безусловно, здоровой альтернативой пирожным и конфетам. А мы едим белый картофель, причем чаще всего жареным и без кожуры.

Бокал красного вина полезен для защиты мозга и является прекрасным источником антиоксидантов. Однако проблема в том, что на фоне рассуждений о пользе некоторых вин и других видов алкоголя для здоровья можно прийти к заключению, что чем больше вина, тем больше пользы для организма. Увы, прием большего количества алкоголя в течение длительного времени оказывает крайне негативное влияние на состояние головного мозга. Результатом может стать повреждение эмоционального центра мозга – лимбической системы и центра памяти – гиппокампа. Даже краткосрочный запой приводит к повреждению нервных клеток и подавлению их нормального роста и развития. Германские исследователи установили, что антиоксиданты из красного виноградного сока всасываются лучше, чем из красного вина, а в 2005 г. бразильские ученые пришли к выводу, что пурпурный виноградный сок может защищать от коронарной болезни сердца, не подвергая организм вредному воздействию алкоголя.

Еще 10 лет назад воспаление было синонимом болезней, название которых заканчивается на «-ит», к примеру артрита. Сейчас все изменилось: в мире современной науки воспаление связывают с множеством заболеваний, в числе которых болезни сердца, диабет, ожирение и даже нейропсихиатрические расстройства. В 2004 г. медики даже назвали воспаление «тайным убийцей». И вполне справедливо, ведь воспаление действительно причиняет вред всему организму, в частности головному мозгу. Почему воспаление – это бич XXI века? Как вы, возможно, догадались, западный рацион, а именно он в последние годы постепенно утвердился в России, с его обилием транс– и насыщенных жиров в сочетании с малоподвижным образом жизни – это главная причина эпидемии воспалений. Отсутствие в диете антиоксидантов, как показывают наблюдения, также способствует возникновению воспалительных процессов, а хронические воспаления, в свою очередь, истощают запас антиоксидантов.