Домашний кофе-бар - страница 34

Не стоит доказывать, что красивая посуда и столовые приборы, скатерти, салфетки, различные керамические украшения, цветы, свечи – все это основа для красивой сервировки стола. Согласитесь, намного приятнее сидеть за столом, накрытым скатертью, чем за столом с газетой. Ну и блюдо, обставленное соответственно, получает дополнительные очки, и есть его намного приятнее. И естественно, что сама еда, а точнее, то, как она расположена на тарелке, как выглядит, как украшена, имеет также большое значение. Вообще существует три вида, или три декоративных элемента еды: во-первых, приданная ей форма, во-вторых, размещение ее на посуде, в-третьих, различные гарниры, такие как зелень, овощи. На небольших званых вечерах используют все три элемента, на обычных семейных праздниках, как правило, – один или два. Декоративную форму можно придать, в принципе, любому продукту или блюду, например сливочному маслу. Скребком для масла можно придать ему форму рифленых бочонков, обычным кухонным ножом настрогать «лисичек». Для придания более красивого вида на столе масло или паштет можно украсить розочкой из масла. Для этого необходимо из масла при помощи лопаточки слепить лепестки, из которых сделать розу, после этого из более мягкого сливочного масла при помощи кондитерского мешочка сформировать лепестки.

Украшением любого праздничного стола являются цветы. В комнате, где будут танцы, они очень хорошо будут смотреться на подоконнике или на небольшом столике в углу комнаты, главное, чтобы в танце их никто не задел и они не мешали. В принципе, выбор цветов будет зависеть от характера торжества и предпочтения хозяев. Например, на юбилей букет цветов может быть пышным и большим, на молодежном празднике достаточно 5-7 цветков. Общим является лишь отношение к букету. Цветы – это одно из украшений стола и праздника, они ни в коем случае не должны затмевать собой праздничный стол, ведь они должны доставлять радость, привлекать внимание. Букеты не должны возвышаться над закусками. Также не стоит ставить на стол цветы с резким запахом, они будут заглушать аромат вин и запах блюд.

Праздничная сервировка стола имеет большое значение, по традиции стол для праздничного ужина накрывают белой скатертью, а для чаепития – разноцветной. В центр принято ставить вазу с фруктами, рядом – емкость со специями или соусами, солонки лучше разместить в разных частях стола, чтобы всем можно было до них легко дотянуться. Центр стола – это место для холодных закусок, хлебницы с разными сортами хлеб лучше разместить на противоположных частях стола. Тарелки необходимо ставить на равном расстоянии друг от друга. В каждом салате должна быть общая для всех ложка.

Перед подачей основных блюд во многих странах принято подавать аперитив – напитки, возбуждающие аппетит.

Мы все знаем, что занять прибывающих на торжество гостей – трудная задача для хозяев и, как правило, гости предоставлены сами себе. В специальных школах в Японии гейш обучают умению развлекать гостей до начала торжества. Во многих странах для людей, отвечающих за соблюдение застольного церемониала официальных приемов и раутов, вводится штудирование «часа аперитива». Например, во Франции женщину, умеющую изобретательно принять и развеселить гостей, удостаивают почетного звания «Гордон-блю» («Голубая лента»). Она – гордость семьи и всех друзей этой семьи. Вообще «аперитив», «аперире» означает на французском языке «открывать». Один из способов занять гостей перед праздником – это вызвать их на интересную беседу, поднять у каждого гостя перед едой аппетит. Хотя и говорят, что «аппетит приходит во время еды», тем не менее нет скучнее гостя, чем тот, кто страдает отсутствием аппетита. Чаще всего «аперитив» означает угощение гостей перед началом торжества. Как правило, угощают незначительным количеством крепких десертных, ароматизированных или просто прохладительных напитков. В принципе, даже аперитив можно превратить в игру. Например, не секрет, что многие алкогольные напитки по своему виду мало чем отличаются от безалкогольных (примеры: чай и коньяк, вода и водка, светлое пиво и … зеленый чай). На этой особенности и можно сыграть. Налейте в одинаковые рюмки или бокалы алкогольные и безалкогольные напитки и предложите выбрать вновь прибывшим гостям из пары напитков тот, который они выпьют, при этом следует подавать настоящий коньяк и чай в одинаковой посуде, также желательно запомнить, в какой рюмке что налито.