Домашний кофе-бар - страница 37

Не старайтесь «разоблачить» того, кто старается не выпить очередную рюмку или пригубить ее только для вида. Не стоит требовать налить штрафную рюмку опоздавшему гостю, этого не рекомендуется делать даже хозяевам, ведь праздник – это не соревнование, кто больше выпьет. Ведь на праздник люди прежде всего пришли получить удовольствие от общения с другими людьми. Тот, кто настоятельно требует пить много и часто, за праздничным столом рискует показать свою невоспитанность и полное незнание застольных обычаев. Разумеется, это не означает, что необходимо полностью отказаться от спиртного, нет. Алкоголь возбуждает аппетит, а иногда даже полезен, например красное вино, коньяк и др. Но тем не менее никого не должен обижать отказ не выпить очередной раз, не стоит требовать объяснения по поводу отказа. Если же вы не пьете, то можно не раскрывать причины этого. И уж тем более не стоит объяснять свой отказ язвой, несварением желудка и прочими «аппетитными» заболеваниями, вряд ли сидящих рядом с вами порадует ваши блестящие познания в медицине и уж совсем расстроят подробности болезни. Лучше откажитесь без объяснения причины или только прикасайтесь губами к краю бокала, когда другие пьют. Вообще за столом не принято настаивать, предлагая еду, спиртное. Согласитесь, глупо выглядит человек, который постоянно предлагает сидящим рядом «А вот попробуйте этот салат, я уже третью тарелку ем!», особенно если человек отказывается от угощения. Если все-таки салат понравился безумно и очень хочется предложить его гостям, то можно вежливо и тактично осведомиться, не желает ли человек попробовать то или иное блюдо.

Для того чтобы не создавать суеты и не мешать застольной беседе или игре, надо придерживается существующего этикета и выполнять определенные правила поведения. Со стороны правой руки сидящего за столом:

1) в стоящие на столе бокалы наливают вино и другие напитки;

2) убирают со стола бокалы, посуду и приборы. Главное правило: все, что подается с правой стороны от сидящего, убирается также с правой стороны;

3) ставят разлитые в бокалы напитки, кушанья и чистые тарелки при перемене блюд.

Со стороны левой руки сидящего за столом:

1) предлагают блюда перед тем, как их поставить на стол;

2) перекладывают кушанья с большого блюда или из салатницы на тарелку;

3) подают кушанья в салатницах, вазах или на блюде для того, чтобы далее присутствующие обслужили себя сами;

4) предлагают салат, если он подается вместе с блюдом. Если за столом сидят 5-6 человек, то хозяин или хозяйка могут свободно передать гостю тарелку с жарким, рыбой или другим кушаньем.

Интересно, что в XVII веке украшением столовых и передних комнат были поставцы – своеобразные открытые полки, на которые ставили лучшую посуду. Поставец, который приделывали к стене, назывался рундуком. Вместо дверей в поставцах были занавески. Поставец западноевропейского типа назывался дрессуар. В меблировке он продержался до середины XVIII века. Интересно, что в соответствии с королевским регламентом в доме барона мог быть дрессуар с двумя полками, графа – с тремя, герцога – с четырьмя.