Еда – лекарство от беспокойства. Как пища, которую вы едите, может помочь успокоить тревожный ум - страница 10

. Но если и другие предложения, изложенные в этой книге, вам не помогают, и проблемы с настроением по-прежнему остаются нерешенными, пожалуйста, переоцените свой подход и подумайте, а не включить ли вам все-таки в свой рацион яйца, возможно, рыбу, а потом даже и мясо (если, конечно, вы захотите зайти так далеко). Если это вас утешит: до того, как осознать зависимость своей тревожности от питания, я тоже была вегетарианкой, и ваши этические соображения мне понятны и очень близки. Однако, исходя из личного и клинического опыта, я все же больше не поклонница вегетарианского и веганского питания, особенно для людей с психическим нездоровьем.

Красное мясо

В животном белке, который вы употребляете, не должно быть антибиотиков и гормонов. Что касается красного мяса, то оно должно поступать от животных, взращенных на траве, и упомянутое в начале этой главы исследование, проведенное австралийскими учеными (Jacka, Pasco, Mykletun, Williams, Hodge et al., 2010), обнаружило, что именно такое мясо полезно для психического здоровья. В интервью в январе 2010 года ведущий ученый этого исследования, доктор Фелис Якка, заявила: «Мы всегда считали источником омега-3 только жирную рыбу, но на самом деле в мясе скота, выращенного в естественных условиях [т. е. выкормленного травой], уровень омега-3 жирных кислот тоже достаточно высок, а вот в красном мясе, получаемом от животных из промышленных откормочных комплексов, гораздо больше жирных кислот омега-6, которые куда менее полезны и даже могут быть связаны как раз с ростом психических нарушений» (Cassels, 2010). В электронных письмах д-р Якка сообщила мне, что «потребление говядины и баранины и возникновение депрессии находятся в обратной зависимости… Тот, кто ест меньше такого красного мяса, больше рискует впасть в депрессию». Опять же, исходя из моего клинического опыта, употребление красного мяса также принесет вам большую пользу.

В мясе скота, выращенного на траве, также содержится больше сопряженных (конъюгированных) линолевых кислот (СЛК), витаминов Е и С, глутатиона и бетакаротина, чем в мясе животных, выкормленных зерном (Daley et al., 2010), а ведь это все – питательные вещества, которые защищают нас от рака. Кроме того, красное мясо является отличным источником витаминов В_>6, В_>12 и D, а также минералов, важных для настроения, в том числе цинка, железа и селена. У некоторых дефицит цинка и витамина В_>6 играет ключевую роль в тревожных расстройствах (см. главу 8), и красное мясо служит хорошим источником обоих этих питательных веществ.

У вас могут быть проблемы, связанные с употреблением красного мяса. Тем не менее недавние исследования показывают, что нет достаточных доказательств, подтверждающих положительную связь между потреблением красного мяса (и жира) и раком толстой и ободочной кишки (Alexander and Cushing, 2010) или раком яичников (Kolahdooz et al., 2010). Виновником этих заболеваний скорее можно считать не само мясо, а то, что оно прошло технологическую обработку (там же; Micha, Wallace и Mozaffarian, 2010). Другое недавнее исследование не смогло найти связь между потреблением красного мяса и риском развития инсульта (Preis et al., 2010). И, наконец, некоторые обзоры предполагают, что умеренное потребление постного красного мяса, в частности говядины травяного откорма, на самом деле полезно для здоровья сердца и общего здоровья и помогает защититься от рака (Daley et al., 2010).