Довести тефтели до кипения, потушить на умеренном огне под крышкой.
Филе-миньон со шпинатным соусом
• 200 г говяжьей вырезки
• 3 г смеси пяти перцев
• соль морская
• 2 веточки тимьяна
• 2 ст. л. оливкового масла
Для соуса:
• 30 г лука-шалота
• 250 мл жирных сливок
• 100 г шпината
• мускатный орех
Лук-шалот очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретом масле 2 минуты, затем добавить рубленый шпинат. Влить сливки, немного уварить, посыпать солью, перцем, мускатным орехом.
Мясо обвалять в специях, затем обжарить на хорошо разогретом гриле со всех сторон.
Довести до готовности в предварительно разогретой до 150 °С духовке в течение 10 минут.
Подавать, уложив мясо на шпинатный соус.
• 4 бифштекса
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 большая луковица
• 4 сладких перца
• 4 помидора
• соль
• свежемолотый черный перец
Бифштексы натереть чесноком, посолить, поперчить и обжарить в сильно разогретом масле, чтобы мясо внутри осталось светло-розовым.
Снять бифштексы со сковороды, положить в нее рубленый лук и промытые и освобожденные от семян стручки сладкого перца. Тушить 10 минут, затем добавить помидоры четвертинками. Овощи слегка потушить, выложить на бифштексы и сейчас же подавать.
• 4 куриных филе
• 2 веточки базилика
• 150 г творожного сыра
• 11 ломтиков бекона
• соль
• растительное масло
Филе разрезать вдоль почти пополам. Базилик мелко нарезать, смешать с сыром, посолить. Эту массу выложить в середину филе.
Обернуть каждое филе беконом и заколоть деревянной шпажкой. Обжарить филе в масле с двух сторон. Уменьшить огонь и довести до готовности.
• 300 г баранины
• 200 г помидоров
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
• свежемолотый черный перец
Нарезать баранину небольшими кусочками. Нанизать на шампуры, перемежая с кольцами помидоров.
Положить на горячую решетку и обжарить, переворачивая, 10 минут. Посолить, поперчить.
Тушеные баклажаны с фаршем
• 150 г свиного фарша
• 3 баклажана
• 1 луковица
• 1 ст. л. томатной пасты
• соль
• сахар
• свежемолотый черный перец
• 50 мл растительного масла
Снять с баклажанов кожицу, мякоть нарезать мелкими кубиками.
Репчатый лук измельчить, обжарить на растительном масле и добавить к фаршу. Потушить лук с фаршем до готовности.
На отдельной сковороде обжарить баклажаны на растительном масле. Добавить по вкусу соль, сахар, молотый черный перец.
Перемешать фарш с баклажанами, добавить томатную пасту и снова перемешать. Тушить еще 2 минуты.
• 90 г куриного мяса
• 15 г репчатого лука
• 1 яйцо
• 10 г грецких орехов
• 10 г изюма
• 7 г зелени
• 5 г муки
• 15 г молотых сухарей
• 2 г топленого масла
• 30 г соуса ткемали
• соль
• свежемолотый черный перец
В блендере измельчить куриное мясо с репчатым луком, яйцом, молотым перцем, солью, грецкими орехами, изюмом, зеленью.
Массу разделать на колобки, по два на порцию. Запанировать их в пшеничной муке, смочить в сыром взбитом яйце и снова запанировать в молотых сухарях, после чего жарить на топленом масле. Перед подачей на стол полить соусом.
Как приготовить мясо быстрее. Выньте мясо из холодильника, по крайней мере, за 1 час до жаренья на сковороде, за 30 минут до жаренья на гриле или за 10 минут до тушения. Мясо комнатной температуры готовится быстрее, чем холодное.
• 300 г баранины
• 150 г соленого сала
• 2½ ст. л. растительного масла
