Блендером измельчить в пюре, добавить сахар, корицу и манную крупу, перемешать и варить еще 5 мин. Взбить миксером до пышной массы.
Желатин растворить в воде и добавить к яблочной смеси, еще раз взбить и охладить до комнатной температуры.
Собираем наши пирожные, для этого на каждый кружочек основы выложить яблочный мусс и соединить их попарно. Отправить в холодильник часа на 2–3.
Шоколадный торт
Темный (больше 60 % какао) шоколад-200 г
мука – 1 стакан
сливки жирные – 2 ст. ложки
сахарная пудра – 120 г
сливочное масло – 100 г
яйца – 3 шт.
разрыхлитель – 1 ч. ложка с горкой соль
Приготовление
В кастрюльке на водяной бане растопить шоколад со сливками, постоянно помешивая. Когда шоколад почти полностью растворится (должны остаться небольшие кусочки), снять кастрюльку с бани и отставить, пока шоколад не растает полностью.
Размягчить масло и растереть с сахарной пудрой.
Отделить желтки от белков. Взбить желтки с шоколадной массой, смешать с масляно-сахарной массой.
Взбить оставшиеся белки с щепоткой соли в стойкую пену. Аккуратно, лопаткой ввести в шоколадную массу муку, просеянную с разрыхлителем, и взбитые белки.
Смазать форму для торта сливочным маслом. Влить в нее тесто. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 мин.
Пирожное из тыквы
Тыква – 300 г
сахарный песок-100 г
ядра орехов -100 г
сухари молотые – 200 г
яйца – 2 шт.
ваниль – на кончике ножа
Приготовление
Тыкву очистить от кожуры, нарезать на кусочки и тушить в небольшом количестве воды до размягчения, затем протереть сквозь сито. Добавить сахарный песок, размолотые ядра орехов и сухари, ваниль и яичные желтки. Все тщательно перемешать и влить в массу взбитый в пену 1 яичный белок. Полученную массу выложить в смазанные маслом формочки и испечь в духовке. Готовые пирожные присыпать сахарной пудрой.
Пирожное «корзиночки»
Масло сливочное – 200 г
яйца – 2 шт.
сахарный песок- 1
стакан мука – 300–350 г
Приготовление
Из муки, яиц, сливочного масла и сахарного песка замесить тесто. Оно должно быть мягким и хорошо отставать от рук. Раскатать тесто слоем толщиной 1,5–2 см и выложить в формочки в виде корзиночек или коробочек. В формочки на дно можно положить пищевую бумагу. Испечь тесто и формочках в духовке, пока оно не подрумянится, вынуть из духовки. Остывшие корзиночки наполнить свежими ягодами или фруктами: малина, земляника, ежевика, черная или красная смородина, жимолость, абрикосы, персики и т. д. Сверху их можно залить взбитыми сливками. Корзиночки-заготовки удобно брать с собой при выезде за город и начинять их свежими ягодами перед употреблением.
Пирожное с грецкими орехами и какао
Мука – ¾ стакана
шоколад горький -100 г
масло сливочное -50 г
сливки жирные – 3 ст. ложки
яйца – 3 шт.
сахарный песок – ½ стакана
грецкие орехи очищенные -100 г
разрыхлитель – 1 пакетик (11 г)
какао-порошок – 3 ст. ложки
коричневый сахар для украшения
Приготовление
Орехи очень мелко порубить. Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом и сливками. Взбить яйца с сахаром до образования пышной пены, добавить шоколадную смесь, какао-порошок, грецкие орехи, просеянную муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1–2 ч. За это время масса затвердеет.
Насыпать в тарелку коричневый сахар для украшения, противень застелить пергаментом, духовку разогреть до 190 °C. Отделять небольшие порции охлажденного теста и скатывать небольшие шарики диаметром 3,5–4 см – для этого удобно использовать специальную ложку для мороженого.
