Считается, что белый сахар вреден. А если употреблять коричневый сахар или кокосовый? Они полезнее?
С точки зрения энергетической ценности все эти сахара примерно одинаковы и содержат примерно равное количество калорий. Однако, если сахар действительно натуральный, например кокосовый или коричневый, то он будет содержать больше микроэлементов. Поэтому, если смотреть с точки зрения пищевой ценности, то лучше выбирать кокосовый или коричневый сахар, нежели белый рафинированный. Однако в нашей стране продается множество подделок, а настоящий кокосовый или коричневый сахар стоит довольно дорого.
Какую муку лучше использовать в выпечке? Действительно ли белая мука вредна при похудении и лучше использовать рисовую или цельнозерновую?
Если рассматривать виды муки с точки зрения энергетической ценности, то все они – обычная белая мука, рисовая или цельнозерновая – примерно одинаковы по количеству калорий.
Но цельнозерновая мука, в отличие от белой, содержит больше микроэлементов и витаминов вследствие меньшей промышленной обработки, следовательно, и пользы в ней больше.
Рисовая мука более гигроскопична, и поэтому при приготовлении блюд ее требуется меньше, нежели обычной пшеничной муки. Следовательно, получается экономия за счет количества калорий.
Таким образом, при выборе муки стоит исходить из того, что именно вы любите и что хотите приготовить. Еда же должна быть не только полезной, но еще и вкусной.
Правда ли, что глютен – это вредно и именно он является причиной лишнего веса? Можно ли похудеть, полностью исключив глютен из рациона?
Глютен – это белок злаковых продуктов, таких как пшеница, ячмень, рожь, овес. Аллергия и непереносимость глютена (целиакия) – довольно распространенные заболевания в мире. Аллергия на глютен проявляется внешне в виде высыпаний на коже и других проявлений, но самостоятельно себе поставить такой диагноз невозможно, поскольку аллергия должна быть подтверждена лабораторно при помощи кожных проб или анализом крови методом ImmunoCAP. Непереносимость глютена подтверждается также при помощи довольно сложного анализа крови на специфические антитела, а также на основании результатов биопсии тонкого кишечника. То есть для постановки корректного диагноза необходимо провести указанные выше довольно сложные и дорогие лабораторные исследования, и только по их результатам врач может определить, нужно ли отказываться от продуктов, содержащих глютен.
Если вы не страдаете аллергией или непереносимостью глютена, то нет никакого практического смысла в отказе от продуктов, содержащих глютен. Во-первых, глютен является одним из необходимых белков для здорового питания. А во-вторых, продукты с маркировкой «без глютена» позиционируются как более полезные и стоят в разы дороже, как мы с вами определили выше, необоснованно.
Гликемический индекс влияет на скорость похудения? Если составить свой рацион только из продуктов с низким гликемическим индексом, похудение пойдет быстрее?На похудение влияет отрицательный баланс между приходом и расходом калорий. Гликемический индекс показывает, насколько повысится уровень сахара в крови после приема 100 г глюкозы из продукта.
Вероятно, вы похудеете, если будете употреблять только продукты с низким ГИ, но это связано с тем, что масса продуктов будет исключена из вашего рациона и только за счет этого может снизиться калорийность.
