Как открыть пивной магазин - страница 10

Девятое – этажность

Для любого магазина, и пивной магазин не исключение, первый этаж наиболее предпочтителен. По общему правилу считается, что подвал или цоколь снижают трафик на 25%, а второй этаж – на 50%. Не зря же в торговых центрах работают эскалаторы. При этом цоколь или второй этаж могут привлекать низкой арендной платой. Однако при оценке предстоящих расходов всегда стоит помнить, что главное – не низкие расходы, а разница между доходами и расходами, которая называется прибылью. Кроме того, взвешивая размер аренды, нужно помнить, что главное в пивном магазине – это проливаемость пива, и если даже Вы сведете расходы к минимуму, но не будете проливать пиво необходимыми объемами, то Ваш магазин превратится в болото, торгующее «кисляком».

Кроме того, пивные бочки достаточно тяжелы. Несмотря на то, что в основном пиво носят грузчики, иногда Вам придется выполнять такую же работу. По моим наблюдениям еще ни один владелец пивного магазина не избежал участи периодической переноски кег и прочего товара на собственном горбу. Поднимать наверх, как, впрочем, и спускать вниз – это довольно трудоемкие процессы, в ходе которых, кроме прочего, можно еще и порядком разбить ступеньки.

Десятое и, пожалуй, самое главное – это конкуренция.

Сейчас развелось большое количество «щипачей» – иначе назвать таких предпринимателей язык не поворачивается. Это мелкие магазинчики, приносящие своему хозяину в лучшем случае очень скудную прибыль, а в худшем – работающие в убыток. Весь трагизм ситуации заключается в том, что, не зарабатывая денег себе, они отнимают кусок хлеба у других. Даже очень слабо работающий магазин все же делает какие-то продажи, отличные от нуля. Эту сумму недополучает его конкурент, который открылся в лучшем месте на большей площади, с бОльшим ассортиментом – и работает вполне успешно. «Перебить» такого крепкого конкурента у «щипачей» не получается, но уменьшить его рентабельность – вполне.

Не хотелось бы, чтобы данный труд был использован как средство открытия мелкого малоприбыльного магазинчика, мешающего жить остальным и самого еле-еле сводящего концы с концами. Это не наш путь. Я считаю, что лучше не открываться вовсе, чем паразитировать на чужом теле. Если уж решили лезть в конкуренцию, так конкурируйте на равных или с преимуществом. Это, может быть, навредит Вашей карме, но, по крайней мере, принесет деньги.

Вообще, поражает самонадеянность многих новичков. Причем, стоит отметить, опытные игроки не любят конкуренцию и стараются без особой необходимости не лезть в высококонкурентную среду. А человек без особого опыта, открывающий первый или в лучшем случае второй магазин, готов, особо не заморачиваясь на какой бы то ни было анализ торгового места, очертя голову лезть в жесточайшую конкурентную борьбу. И, что удивительно, потом совершенно искренне удивляться, почему выручка сегодня всего «тыща восемьсот». В целом, конкурентая борьба требует более глубокого рассмотрения

Конкуренцию стоит рассматривать с разных сторон. Полное отсутствие конкуренции может означать, что рынка нет вовсе. То есть, теоретически возможен такой вариант, при котором в Вашем городе (селе) клиент еще не понимает отличие разливного пива от бутылочного и не готов за него переплачивать. Правда, такой вариант выглядит сегодня маловероятным.

Другой крайний случай – когда на вашей улице уже есть десяток пивных магазинов. Если Вы хотите стать одиннадцатым, я Вам сочувствую (речь, естественно не идет об улице длиной 20 км).