Как открыть пивной магазин - страница 13

Не знаю, потрудился ли такой бизнесмен посчитать примерно сумму, которая бы его устраивала, но допустим, что посчитал. Итак, при затратах: 25000 руб – аренда, 30000 руб. – з/п, 10000 руб. – коммуналка (даже не берем в расчет налоги) он планирует среднюю выручку 15000 руб./день и маржу в 28%. Что мы имеем? Валовая выручка: 450000 руб/мес., Валовая прибыль 450000х28%=135000. Чистая прибыль: 135000-65000=70000 руб/мес. Цифры вполне реальные, не так ли? Откусить меньше половины – это же вполне реально?

И что мы имеем в действительности? Средняя выручка нового магазина вместо планируемых 15000 руб./день составляет всего-навсего 5000 руб./день, что далеко не перекрывает расходы, т.к. точка безубыточности магазина находится примерно в районе 10000 руб./день.

Почему магазин не вышел на плановую мощность? Ответ прост: не дотянул. Его ассортимент оказался неинтересен клиентам. Он пытался снижать цену, но эта затея провалилась и не привела к увеличению потока покупателей. У него не оказалось аргументов, он не смог объяснить клиенту, почему тот должен зайти к нему, а не к конкуренту. И математика наткнулась на реальность не в пользу математики. Как говорится «гладко было на бумаге, да забыли про овраги».

Почему я так подробно об этом? В настоящее время конкурентная борьба является основным препятствием к развитию в данном сегменте торговли. Пивной бизнес привлекает множество мелких предпринимателей именно кажущейся простотой открытия и последующей работы, а также небольшими первоначальными затратами. Кроме того, пиво само по себе – товар достаточно привлекательный. Многие мужчины-предприниматели сами любят пиво и действуют по принципу «не догоню, так согреюсь». То есть, получают удовольствие от процесса торговли пивом, что само по себе похвально, но еще не достаточно для того, чтобы прилично заработать.

В бизнесе, как и в жизни, очень важно выделяться, критически важно обойти конкурента в чем-то, в идеале – во всем. Если вы ставите рядом точно такой же магазин – вы только по форме повторяете его. По содержанию же он может быть намного лучше, и Вы этого с первого взгляда не заметите: он может иметь скидки на товар, которых у Вас нет; он может работать с поставщиками, которых Вам только предстоит узнать в будущем; он может иметь лояльных клиентов, степень лояльности которых такова, что их очень трудно от него «отодрать» и т.д. Поэтому пословица «семь раз отмерь, один раз отрежь» как нельзя лучше подходит к анализу конкурентной ситуации.

Что делать, если конкурентов нет? Ну, во-первых, можете себя поздравить – Вы нашли месторождение и нужно его срочно разрабатывать. Вместе с тем (и я уже говорил об этом выше) нужно глянуть в корень и задать вопрос: а готова ли местная «публика» к моему продукту?

Есть регионы с мусульманским населением, в которых открытие подобного магазина может быть весьма проблематично. Есть местности, где разливное пиво может быть воспринято как излишество. Зачем платить больше, если бутылочное (баночное) нас вполне устраивает, к тому же оно дешевле? Второе касается глубинки с низкими доходами. Хотя, справедливости ради стоит сказать, что разливное пиво уже оценили почти везде.

В заключении данного раздела хочется еще раз подчеркнуть его важность. Найти хорошее помещение – это первое, что нужно сделать, и самое главное. Вас не спасут никакие ухищрения, если вы ошибетесь с местом. Потребуются месяцы, возможно – годы, чтобы сделать «плохое» место «хорошим». Этого времени у Вас нет, да и не стоит оно того. Наша задача – начать получать прибыль как можно быстрее, в идеале – с первого месяца работы.