Оптимальное поступление всех макро- и микронутриентов в идеале может быть достигнуто с разнообразной, хорошо сбалансированной диетой, однако в реальной жизни это может быть недостижимо. В отличие от белково-энергетической недостаточности, которая часто встречается в развивающихся странах, микронутриентная недостаточность широко распространена во всем мире.
Достаточно много исследований проведено за последнее время, которые доказывают избыточное потребление жиров, насыщенных жирных кислот, высокое потребление сахара и поваренной соли в сочетании с недостаточным потреблением кальция, железа, витаминов группы В, а также низкого потребления витаминов А и С.
За последнее время достаточно много опубликовано клинических исследований, демонстрирующих важную роль витаминов A, C, E и D, ПНЖК, кальция, железа, цинка, других минералов и биологически активных нутриентов в модулировании иммунного ответа, в том числе и при инфекционных болезнях. Необходимо стремиться к сбалансированному рациону, который обязательно должен включать белки животного и растительного происхождения, молочные продукты, фрукты, овощи и цельнозерновые продукты в оптимальном соотношении. Если в силу разных причин (например, избирательности в еде) этого достичь не удается, у людей с недостаточностью питания может быть использована дополнительная нутритивная поддержка продуктами, содержащими макро- и микронутриенты, в том числе витамины, ПНЖК и цинк. Нутритивная поддержка должна дополнять здоровый рацион питания и продолжаться все время, пока не будет решена проблема, приведшая к недостаточному поступлению нутриентов с пищей. Внедрение оптимального рациона питания с дополнительной нутритивной поддержкой должно стать эффективной стратегией, которая может снизить бремя инфекционных заболеваний.
Метаболизм и его влияние на процесс похудения
Бетехтина Светлана Владимировна врач дерматокосметолог, врач интегративной медицины, нутрициолог
Для изучения этой темы начнем с понятия метаболизма. Метаболизм – это совокупность химических процессов, происходящих в организме, которые превращают пищу в энергию. Он играет ключевую роль в поддержании жизнедеятельности клеток и организма в целом. Естественно, что метаболизм также напрямую влияет на процесс похудения, и понимание этого процесса может помочь многим достичь своих целей по снижению веса.
Из чего складывается метаболизм?
Метаболизм включает два основных процесса: анаболизм и катаболизм. Анаболизм – это процесс, при котором из простых молекул образуются более сложные, что важно для роста и восстановления тканей и этот процесс требует затрат энергии в организме. Вот основные этапы и механизмы анаболизма:
Поглощение питательных веществ: Пища разбивается на простые молекулы, такие как аминокислоты, моносахариды и жирные кислоты.
Перенос питательных веществ к клеткам: Эти простые молекулы транспортируются через кровоток к клеткам организма.
Синтез или производство макромолекул:
– Белки: Аминокислоты соединяются в клетке в полипептидные цепи, формируются и складываются в функциональные белки.
– Гликоген: Глюкоза соединяется для хранения в виде гликогена в печени и мышцах.
– Липиды: Жирные кислоты и глицерин объединяются в триглицериды, хранящиеся в жировых клетках.
Использование энергии: Энергия, необходимая для анаболических процессов, поступает из АТФ (аденозинтрифосфат), который продуцируется в процессе катаболизма, обратного анаболизму процесса разрушения сложных молекул.
