Как правильно питаться успешному человеку - страница 10
Практически все сладости – конфеты, печенье, шоколад, торты, пирожные, мороженное и т. д., – напичканы транс-жирами. Их обширно применяют в приготовлении блюд в различных пищевых заведениях, поэтому будь внимателен. На упаковках можно встретить следующие надписи, которые означают одно – в продукте есть транс жир: гидрогенизированный жир, маргарин, кулинарный жир, частично гидрогенизированный жир, растительный жир и т. д. Прежде чем кушать такие продукты, подумай, насколько ты готов расплатиться за них своим здоровьем.
Отдельно остановимся на рафинированных маслах. Сегодня полки магазинов ломятся от них, а в глазах пестрит от названий. Они считаются очищенными и на них отлично готовить. Но откуда они берутся, как их очищают и почему тогда они дешевле? Все просто – при его изготовлении сначала идет холодный отжим, который дает качественное хорошее масло, а потом его «отжимают» от вкуса и витаминов. Получаем рафинированное «полезное» масло. Без запаха и пены.
Единственная рекомендация для тебя в этом вопросе – используй нерафинированное масло холодного отжима. Кроме самого жира оно содержит ряд витаминов и ферментов, без которых оно тебе в принципе не нужно.
1.3. Углеводы
Миллиарды лет назад на нашей планете жизни не было. Никакой. Была пустая суша, безбрежный океан и обильное солнце. Тогда было жарче, чем сейчас. Это потом планета стала остывать на 100 градусов за миллиард лет. А тогда… Теплая, если не горячая, вода в прибрежной местности, насыщенный углеродом воздух. И где-то углерод соединился с водой – возможно в результате электрического разряда молнии – и возникло первое органическое вещество. Это был простейший углевод, из которого возникла молекула жизни, а затем и сама жизнь во всем ее разнообразии. Прошли эпохи, и сейчас первое изобретение природы, фотосинтез, работает вовсю. В растениях при помощи солнечного света и хлорофилла происходит процесс преобразования извлеченной из воздуха двуокиси углерода и поступившей из почвы воды. Результатом этого процесса являются молекулы углевода.
Человек и животные синтезировать углеводы не могут, они образуются исключительно в растениях. Они имеются в хлебобулочных и макаронных изделиях, картофеле, крупах, сахаре, овощах, плодах и ягодах. Но и в молоке имеется углеводы, это лактоза или молочный сахар.
Углеводы – это одни из самых основных и необходимых компонентов тканей и клеток живых организмов. В форме крахмала, глюкозы, гликогена они обеспечивают все живые клетки энергией, принимают участие в защитных реакциях организма и входят в состав клеточных мембран. Глюкоза депонируется у животных в виде гликогена, у растений – в виде крахмала…
Мы получаем углеводы от растений и частично из мяса животных.
Углеводы иногда называют сахаридами. По способностям к разложению на части они делятся на простые (моносахариды и дисахариды) и сложные (полисахариды и олигосахариды). Сложные могут разлагаться на простые. Простые легко синтезируются в растениях и процессе питания превращаются в сложные.
Для всех клеток организма, в независимости от их принадлежности, углеводы нужны как основной источник энергии. А нервные клетки и головной мозг используют только его! Запомнил? Но не хватайся за конфету, дочитай… Углеводы усваиваются довольно быстро, вызывая мгновенный подъем уровня сахара в крови. В ответ организм выбрасывает в кровь инсулин, превращающий сахар в жир. Вот теперь конфету положи на место…
Похожие книги
