Европейские летние редьки – однолетние растения, зимние редьки – двулетние. Строение растений у редьки аналогично строению редиса (обе культуры из одного ботанического вида), но стебли, листва, корнеплоды у редьки более мощные. Корнеплоды имеют разнообразную форму: круглую, овальную, цилиндрическую, коническую. Окраска корнеплодов белая и черная. Редька – перекрестноопыляющееся растение. Цветение начинается через 35–40 дней после высадки корнеплодов и продолжается 30–35 дней. Цветки разнообразны по окраске, собраны в соцветие – кисть. Плод – нераскрывающийся стручок.
Редька – холодостойкое растение длинного дня. Семена начинают прорастать при + 2–3 °C, но оптимальная температура для них + 20 °C. Всходы переносят заморозки до минус 3 °C, а взрослые растения – до минус 5–6 °C. Наиболее благоприятная температура для роста 18–20 °C. При длительном похолодании, особенно в сочетании с длинным днем растения могут формировать цветоносы, не образуя при этом корнеплодов.
Редька предъявляет высокие требования к плодородию и влажности почвы, что объясняется слабым развитием корневой системы. На малоплодородных почвах при недостатке влаги формируются мелкие грубые корнеплоды.
Одесская 5. Летняя редька, сорт скороспелый. Корнеплод округлый, белый с зеленой головкой. Мякоть белая, сладкая, слабо острого вкуса. Масса товарного корнеплода 40–70 г. Сорт предназначен для летнего потребления.
Зимняя круглая черная (зимкручерн). Сорт среднеспелый. Период вегетации 70–93 дня. Корнеплод округлой формы с черной кожурой и белой мякотью, массой 250–550 г. Вкус средне острый. Хранится хорошо.
Зимняя круглая белая (зимкрубел). Среднеспелый сорт. Корнеплод округлый, массой 200–400 г. Кожура белая, мякоть белая, сочная, средне сладкого вкуса. Хранится хорошо.
Ночка. (ООО Агрофирма «Поиск»). Рекомендован к возделыванию в нашей зоне с 2006 г.
Грайворонская. Сорт среднепоздний, период вегетации 93 – 108 дней. Корнеплод белый, конический, длиной 20 см, массой 500–670 г. Мякоть белая, плотная, несочная, очень острого вкуса. Хранится хорошо.
Японская редька (дайкон). Отличается от европейской редьки высокими вкусовыми достоинствами корнеплодов. Они более сочные, нежные, практически лишены острого редечного вкуса. Дайкон способствует, как и наша редька, очищению печени и почек, а также – растворяет в них камни. Все сорта дайкона обладают очень высокой скороспелостью. При летних посевах они образуют технически спелый корнеплод через 45–70 дней после всходов.
Корнеплоды различны по форме – от круглых до удлиненных. Окраска мякоти – белая. Не смотря на короткий период вегетации, дайкон успевает сформировать корнеплоды весом несколько килограммов (в Японии некоторые сорта дают корнеплоды до 20–30 кг). В отличие от европейской редьки у дайкона, при образовании цветоносного стебля, корнеплоды остаются сочными и сохраняют хороший вкус. При кажущейся нежности корнеплода, хранятся дайконы сравнительно хорошо – до трех месяцев. Лучше их хранить в полиэтиленовых мешках или запескованными в ящиках при температуре от 0 до + 5 °C. Сорта дайкона – Саша, Дракон, Дубинушка.
