Как снизить сахар в крови: 100 рецептов блюд при диабете - страница 10

Автор функционального питания, Константин Монастырский утверждает и с ним сейчас согласны прогрессивные диетологи, что углеводы в принципе не нужны организму, ни взрослому, ни ребенку.

Углеводы представляют собой цепочки молекул сахара и быстро расщепляются даже не в желудке, а сразу во рту под действием слюны, содержащей ферменты. Глюкоза всасывается в кровь еще в ротовой полости. Кстати слово «глюкоза» происходит от слова «глюк», которое в переводе с немецкого означает «счастье». Мы ощущаем сладкий вкус и счастливы, только вот нашему организму все это «счастье» потом выходит боком, а точнее, откладывается на боках и животе.

К моему большому сожалению, больше всего углеводов содержат фрукты, которые я так люблю с детства. Практически все фрукты содержат быстродействующие углеводы и запрещены для диабетиков второго типа. Категорически запрещены, кроме одного фрукта – авокадо (и тот очень странный, не то фрукт, не то овощ!).

Что происходит, когда человек ест углеводы?

У полных людей в крови получается избыток инсулина. При употреблении в пищу углеводов в крови появляется еще больше инсулина, чтобы расщепить углеводы. Под воздействием инсулина углеводы превращаются в жир, и жир откладывается в жировых клетках. Инсулин тормозит распад жировой ткани. То есть, запас жира не успевает «сгореть». Поэтому, чем больше инсулина, тем сложнее похудеть.

Нам нужны пищевые жиры и аминокислоты, которые содержатся в белках, но вот углеводы не являются жизненно необходимыми для нас. Мы могли бы вообще обходиться без них. Посмотрите на эскимосов, которые большую часть времени живут на мясе и рыбе (тюлений жир и мясо, рыба). Они живут так уже много тысяч лет. Монастырский рекомендует употреблять не более 20–30 грамм углеводов в день, потому что поступление любых углеводов (быстрых и медленных) вызывает резкий скачок сахара в крови. Потребуется большая доза инсулина, чтобы нейтрализовать такой скачок. Не верите мне, замеряйте уровень глюкозы в крови глюкометром после мяса и после углеводов и вы увидите разницу. (Спустя два час после еды, только не смешивайте белки, жиры и углеводы для чистоты эксперимента). Я проверила низкоуглеводную диету на себе и придерживаюсь ее уже 10 лет.

Знакомые спортсмены, уверенные, что «сушка» нужна на короткое время, предрекали мне вскоре болезни и немощь, но прошло уже 10 лет и я прекрасно себя чувствую. У меня были моменты, когда я не придерживалась этой диеты, отступала, разрешая себе «запрещенные» продукты. Например, немного пива или яблоки. И мой организм сразу же переключался на перенос энергии глюкозой, у меня повышался сахар в крови и появлялся лишний вес. При возвращении к низкоуглеводной диете всё возвращалось в норму. Для сравнения: до низкоуглеводной диеты у меня был обычный вес в районе 100 кг. и в один год добрался до отметки 110 кг. Было очень тяжело и физически и психологически. При соблюдении низкоуглеводной диеты я сдерживаю вес в пределах 73–79 кг. При отступлении от диеты вес опять ползет вверх, приближаясь к опасным 90 кг. Так что для меня здесь все очевидно, потому что проверено на практике.

Бодипозитив.

Сейчас на Западе, да и у нас стало модно такое движение как «бодипозитив», или любовь к своему телу. В принципе в этом нет ничего плохого, если речь идет о врожденных недостатках (например, длинный нос). Но для диабетиков с лишним весом эта установка совсем не подходит. Полюбить себя толстым и принять свой лишний вес как нечто естественное, значит никогда не похудеть. Зачем худеть, сели я и так прекрасен? Но задача диабетика второго типа именно избавиться от лишнего веса и особенно жировых отложений в области живота. Оставаться жирным и победить диабет и не получиться. Так что вы должны любить себя и должны принять себя на данный момент именно таким, какой вы есть (не отрицать болезнь или лишний вес). Сделать это надо только с одной целью: начать изменения и вступить на путь борьбы с лишним весом. Полюбите себя и ради себя начните правильно питаться и поставьте целью здоровую стройность!