Коллаген. Для лица и суставов - страница 3

• Кусочек длиной 1,5 см свежего имбиря

• 3 горошины душистого перца

• 3 горошины черного перца

• Соль по вкусу

• Из указанного количества получится не больше 1,5 литра бульона.

Кости птицы не обязательно покупать. После каждого приготовления курицы их можно сохранять в морозилке. Тогда кости не нужно повторно запекать в духовке.

Свежие кости промыть, обсушить и отправить в духовку на 30 минут при температуре 180 °C.

После залить водой, добавить лимонный сок и поставить на средний огонь. Как только жидкость начнет закипать, убавить нагрев до минимального и варить без крышки 4–6 часов. Образовавшуюся пену необходимо снимать.

За час до конца варки добавить крупно нарезанные овощи, перец и соль.

Готовый бульон процедить, разлить по контейнерам. Хранить в морозильнике

• 1 кг рыбных костей

• 2 л воды

• 2 ст. л. 5 %-го яблочного уксуса

• 1 головка репчатого лука

• 1 морковь

• 5 веточек петрушки

• 2 лавровый листика

• 2 бутончика гвоздики

• 2 горошины душистого перца

• 2 горошины черного перца

• Соль по вкусу

• Указанных компонентов хватит для приготовления примерно 1,5 литра костного бульона

Сырые рыбные кости запечь в духовке при 180 °C в течение 20 минут.

Залить их водой, добавить яблочный уксус и довести до кипения. На минимальном огне варить бульон 2–4 часа без крышки. Необходимо снимать пену и жир.

За час до конца приготовления добавить произвольно нарезанные лук и морковь, пряности и целые веточки петрушки. Посолить по вкусу.

Готовый бульон процедить и разлить по контейнерам. Хранить в морозилке.

• 1,5 л бульона из говяжьих костей

• 700 г говяжьего фарша

• 2 яйца

• 1 1/2 ч. л. морской соли

• 1 ч. л. молотой копченой паприки или кайенского перца

• 2 ст. л. кокосового масла

• 2 лавровых листика

• 4 моркови

• 1 крупный клубень батата

• 200 г свежей или замороженной зеленой фасоли

• 200 г свежего зеленого горошка

• 2 помидора

В миске смешать фарш, яйца, 1/2 чайной ложки соли и паприку или кайенский перец. Сформовать небольшие фрикадельки.

В большой кастрюле на среднем огне разогреть кокосовое масло. Выложить туда фрикадельки и обжаривать 5–8 минут, переворачивая.

Морковь, батат и помидоры порезать кубиками.

В кастрюлю влить костный бульон, добавить оставшуюся соль, лавровый лист, морковь и батат. Довести суп до кипения на среднесильном огне. Добавить остальные ингредиенты и варить, пока овощи не станут мягкими.

Подавать сразу.

• 1,5 л бульона из говяжьих костей

• 450 г говядины

• 1 1/2 ч. л. молотого имбиря

• 1 ч. л. молотого перца чили

• 1 ч. л. молотого кумина (зиры)

• 2 ч. л. морской соли

• 1 головка репчатого лука

• 1 средняя мускатная тыква

В большой кастрюле на среднем огне довести костный бульон со специями и солью до кипения.

Мясо, лук и тыкву нарезать кубиками. Все добавить в бульон и снова довести до кипения. Убавить огонь до минимального и варить на очень слабом огне в течение 25 минут.

Подавать теплым.

• 1 л бульона из куриных костей

• 1 л воды

• 450 г рисовой лапши

• 1 ст. л. масла авокадо

• 1 головка репчатого лук

• 1 морковь

• Стебель сельдерея

• 2 отварные куриные грудки

• 2 лавровых листика

• Черный молотый перец, морская соль по вкусу

• 1 ч. л. смеси сушеных трав (орегано, тимьян, петрушка)