Организм на 10–15 % состоит из белков. У белков в организме очень много функций. Они участвуют в строительстве тела. Фибриллярные белки составляют каркас организма и его внутренних органов. Это заслуга кератина, который входит в состав ногтей, мышц, волос.
Коллаген, в свою очередь, образует сухожилия, кости, кожу и соединительные ткани организма. Что касается актина и миозина, то это нитчатые белки, которые служат для образования мышц и обеспечивают их подвижность. Казеин – это белок, содержащийся в молоке. Гемоглобин представляет собой белок, который имеет двояковогнутую форму и призван разносить кислород по всему организму.
Некоторые белки играют роль гормонов. Это инсулин и вазопрессин. Человек не может синтезировать все необходимые аминокислоты из жиров и углеводов. С пищей человек обязательно должен получать восемь самых необходимых его организму аминокислот: лезин, изолейцин, метионин, фенилаланин, треонин, трептофан, валин. Взрослому человеку необходимо 50 г белка в день.
Человеческий организм поступает с белковыми соединениями весьма странно. Белки расщепляются в желудке и кишечнике до аминокислот, а потом из этих же аминокислот вырастают новые белки, часто похожие на предыдущие.
Белки в организме человека постоянно распадаются до аминокислот и восстанавливаются вновь. С пищей поступает только третья часть аминокислот для подобного синтеза. Период полураспада для белковых молекул в человеческом организме составляет примерно 80 дней, для белков крови и печени необходимо 10 суток, для слизистой оболочки кишечника всего 3–4 суток, а инсулину достаточно 6–9 минут. Такое расщепление и восстановление белков обеспечивают непрерывное обновление организма.
Белки, жиры и углеводы – это мощный источник энергии, а не только строительный материал для клеток организма. Белки организм расходует только в случае самых экстренных и стрессовых ситуаций, когда ничего другого уже не остается, т. е. человек находится под угрозой страшной смерти. Жиры и углеводы – это стратегические запасы организма. Но, чтобы ежеминутно использовать необходимые организму ресурсы, нужна аденозинтрифосфорная кислота, которая состоит из соединения углевода рибозы, аденина и трех остатков фосфорной кислоты. При отделении одного из остатков фосфорной кислоты от кислорода выделяется большое количество энергии, которая и нужна клетке. При этом образуется аденозиндифосфорная кислота, т. е. с двумя остатками фосфорной кислоты.
При дыхании, наоборот, идет присоединение остатка фосфорной кислоты к молекуле аденозиндифосфорной кислоты, и при этом образуется аденозинтрифосфорная кислота.
Вы решили попробовать воспользоваться основными принципами кремлевской диеты? Правильно сделали. Мы расскажем вам о некоторых положениях правильного питания этого чудо-рациона.
Рыба
При соблюдении кремлевской диеты следует предпочитать такие виды рыбы, как: тунец, лосось, сардины, макрель, сельдь и т. д. В общем-то всякая рыба полезна для вашего питания, как постная, так и не очень. Пользуйтесь нашими рецептами, изобретайте свои, ешьте разную рыбу в разных видах: сырую, вареную, жареную, копченую, сушеную и даже слабосоленую. Ничего, кроме пользы, она вашему организму не принесет.
Мясо
Все виды мяса (свинина, баранина, говядина) должны использоваться в разработанном вами меню, но все-таки не злоупотребляйте мясом, хотя бы 1 раз в день ешьте легкую овощную или фруктовую пищу, старайтесь есть свежее мясо, а не полуфабрикаты, содержащие вредные консерванты.
