Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц) - страница 8
Сухари в кулинарии часто выступают в качестве составляющей различных блюд, в том или ином виде, например, в качестве основы десертов (см. также Крутоны, Панировочные сухари).
Пирожное «картошка» из ванильных сухарей
На 10 шт.
Время приготовления: 1,5 часа
100 г сливочного масла
200 г сгущённого молока
5 ст. л. какао-порошка
3 ст. л. любого сиропа
500 г пшеничных сухарей
100 г измельчённых орехов
2 стакана молока
Калорийность: 420 ккал
• Размягчённое сливочное масло взбить со сгущёнкой. Добавить 2 ст. ложки какао-порошка и сироп. Сухари пропустить через мясорубку.
• Соединить масляную смесь, измельчённые сухари, орехи и молоко, перемешать в однородную массу.
• Сформировать пирожные, убрать на некоторое время в холодильник. Обвалять в оставшемся какао-порошке и подавать к столу.
Сухое молоко
Порошок белого цвета, который получают путём высушивания жидкого молока. Полагают, что основной причиной появления сухого молока стало желание увеличить срок хранения обычного напитка. Известно, что ещё в XVIII веке жители Восточной Сибири вымораживали жидкое молоко, превращая его в твёрдые белые глыбы. В начале XIX века русский врач Осип Кричевский впервые получил сухое молоко, в котором сохранялись все полезные вещества. Спустя несколько десятилетий белый порошок стали производить в промышленных масштабах.
Конец ознакомительного фрагмента.
Если вам понравилась книга, поддержите автора, купив полную версию по ссылке ниже.
Продолжить чтениеПохожие книги
