Кулинарная книга-доктор - страница 8

Требуется на 2 порции: 250 г молока, 1 лимон, 1 яйцо, 100 г сыра, 60 г сахара.

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления. Молоко вскипятите, охладите. Сыр натрите на крупной терке. Желток отделите от белка. Желток немного взбейте с сахаром. Выжмите из лимона сок. Залейте в миксер охлажденное молоко, добавьте тертый сыр. Влейте сок лимона и желток с сахаром. Взбивайте эту массу в течение 1 мин. Напиток сразу же разлейте по стаканам.

Требуется на 4 порции: 500 г воды, 50 г изюма, 50 г кураги, 50 г чернослива, 50 г сушеных яблок, 200 г сахара, 1 г лимонной кислоты.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления. Сушеные фрукты вымойте. Каждый вид фруктов положите в отдельную посуду, залейте кипятком, добавьте равномерно сахар в каждую кастрюлю и варите при слабом кипении. Сушеные яблоки варятся 30 мин., курага с черносливом – 15 мин., изюм – 5 мин. Готовые фрукты соедините в одной посуде и залейте кипящим сиропом с лимонной кислотой.

Анемия – это болезнь крови, при которой человек слаб и апатичен.

Несвертываемость крови – нехватка в крови нужного количества тромбоцитов, которые при повреждении сосудов образуют тромбы, способствующие быстрому заживлению.

Нехватка в крови человека эритроцитов. У человека бледное лицо, синяки под глазами и в области рта. При таком виде заболевания кровянистых телец в крови не хватает, что приводит к ослаблению иммунитета, развитию инфекционных заболеваний.

Преобладание белых кровяных телец (лейкоцитов) приводит к заболеваниям нервной системы, головного мозга, вследствие чего человека мучают частые головные боли, повышается чувствительность и выражение эмоций становится бурным.

Заболевания кровеносной системы требуют более серьезного и квалифицированного лечения. Поэтому правильное питание может лишь облегчить приступы болезни, но не вылечить окончательно.

Так как чаще всего болезни крови возникают на почве нехватки в организме витаминов, при составлении меню необходимо учитывать этот факт. Витамины, жиры, белки, углеводы и минеральные вещества – все это необходимо каждому организму.

Железо – важный элемент в составе крови, так как он участвует в транспортировке кислорода к другим клеткам организма. Поэтому показаны все продукты, содержащие железо, а также рыбные продукты (особенно черная икра, богатая йодом и железом).

Также очень полезен витамин С, но вместо цитрусовых, которые богаты этим веществом, лучше употреблять белокочанную капусту, морковь, свеклу, кабачки и огурцы.

При заболевании крови необходимо ограничивать употребление соли и сахара.

Из напитков предпочтительны натуральные соки (лучше гранатовый, морковный, виноградный или яблочный) и негазированная минеральная вода. Кофе, крепкий чай, а также некипяченая вода недопустимы при таких заболеваниях. Из своего рациона необходимо полностью исключить продукты, богатые животными жирами, острую и консервированной пищу.

Требуется на 4 порции: 250 г постной говядины с костями, 100 г говяжьей печени, 50 г картофеля, 50 г моркови, 1 головка репчатого лука, 100 г зелени (петрушки и укропа), 2,5 л воды, 1 ч. л. йодированной соли.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 1 ч 35 мин.

Способ приготовления. Мясо и печень вымойте и залейте водой, поставьте на огонь. Варите бульон в течение 1 ч с добавлением очищенной луковицы (чтобы бульон не был мутным, варите мясо в открытой кастрюле). Когда бульон будет готов, выньте мясо и печень, нарежьте порционными кусками, бульон процедите, посолите, лук выньте. Картофель и морковь очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками, положите в бульон и варите в течение 20 мин. Затем положите мясо и поварите еще 3–5 мин. Зелень измельчите и посыпьте в суп.