– участвуют в построении клетки, из них почти полностью состоят клетки суставов,
– вместе с белками образуют ряд ферментов, секретов, гормонов,
– заняты в синтезе ДНК, АТФ, РНК.
Крахмал:
– способствует выводу из организма лишней воды,
– помогает бороться человеку с воспалениями,
– препятствуют росту и распространению злокачественных клеток,
– должен присутствовать в рационе больных диабетом, поскольку он понижает интенсивность, скорость поглощение организмом сахаров, тем самым понижая их концентрацию,
– является энергетической «подпиткой» и может обеспечить человека суточной нормой углеводов,
– укрепляет иммунитет,
– нормализует пищеварение и обмен веществ,
– уменьшает неблагоприятные для диабетиков последствия подъема показателя сахара,
– понижает кислотность в желудке, понижает риск развития язв,
– поддерживает в хорошем состоянии кожу, волосы, ногти.
Пищевые волокна:
– пережевывание стимулирует слюноотделение и пищеварительные процессы, а также чистит зубы, массирует десна,
– способны очищать организм от холестерина, а также от желчных кислот,
– способны очищать организм от разных агрессивных веществ, в частности они эффективно выводят тяжелые металлы, токсические вещества и радионуклиды,
– существенно снижают вероятность развития онкологических недугов, сердечно-сосудистых болезней и мочекаменной болезни,
– поддерживают иммунитет на должном уровне и активизировать защитные силы организма,
– омолаживают организм и достаточно эффективно избавиться от чрезмерного веса.
Аминокислоты
– лизин, гистидин, аргинин, аспарагиновая кислота, треонин, серин, глутаминовая кислота, пролин, глицин, аланин, валин, изолейцин, лейцин, тирозин, фенилаланин,
– наибольшую ценность представляют незаменимые аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме человека и животных. Они должны поступать в организм с пищей. К ним относятся триптофан, фенилаланин, лизин, треонин, метионин, лейцин, изолейцин, валин.
Валин необходим для метаболизма в мышцах, восстановления поврежденных тканей и для поддержания нормального обмена азота в организме.
Лизин относится к наиболее важным незаменимым аминокислотам, он является ростовым фактором. Недостаток его в пище приводит к нарушению процессов кроветворения, снижению количества эритроцитов и содержания в них гемоглобина, нарушается азотистое равновесие. Он необходим для нормального формирования костей и роста детей, способствует усвоению кальция и поддержанию нормального обмена азота у взрослых.
Фенилаланин – исходный материал для синтеза гормонов щитовидной железы и меланина, участвует в процессе синтеза глюкозы. Влияет на настроение, улучшает память и способность к обучению.
Лейцин активизирует эндокринную систему. Несколько понижает уровень сахара в крови и стимулирует выделение гормона роста.
Изолейцин необходим для синтеза гемоглобина, стабилизирует и регулирует уровень сахара в крови и процессы энергообеспечения. Его отсутствие в пище приводит к нарушению азотистого баланса, который означает количественную разницу между введением с пищей азота и выведением его в виде конечных продуктов азотистого обмена.
Треонин необходим для физического развития организма. Играет важную роль в усвоении пищевого белка.
Триптофан – ростовая аминокислота, связана также с обменом никотиновой кислоты (витамин РР), необходима для ее синтеза в организме. Регулирует функции центральной нервной системы, системы кровообращения и иммунной системы.
