БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ, ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ
Репчатый лук известен людям с древних времен. О его целебных свойствах есть упоминанию во многих рукописях и в Библии. В старину лук и чеснок спасали людей от многих заболеваний, в том числе от чумы и холеры.
Репчатый лук – одна из важнейших овощных культур не только в России, но и во всем мире. Это многолетнее травянистое растение семейства лилейных, наиболее известная и распространенная разновидность лука.
Репчатый лук образует чешуйчатую луковицу до 15 см и более в диаметре и до 3 кг массой. Сверху она покрыта сухими чешуями, которые могут быть желтыми, коричневыми, белыми или фиолетовыми, а внутренние мясистые чешуи бывают белой, зеленоватой или фиолетовой окраски.
Все эти чешуи располагаются на укороченном стебле, который называется донцем. Между чешуями на донце располагаются почки – зачатки дочерних луковиц.
Листья (перо) трубчатые, сочные, сизо-зеленого цвета.
Цветонос высотой до 1,5 м, внутри полый, вздутый, безлистный.
Цветки зеленовато-белые, невзрачные, собраны в шаровидные зонтики. У некоторых сортов вместо цветов в соцветии формируются воздушные луковички (бульбочки).
Цветет лук в июне – августе, семена созревают в августе – сентябре.
Плоды – коробочки, в которых содержится до 6 мелких, черных, трехгранных семян.
В диком виде репчатый лук не встречается и точное происхождение его неизвестно.
Предполагается, что это растение было введено в культуру более 6 тысяч лет назад в Средней и Юго-Западной Азии или на Кавказе. Затем лук распространился по всему земному шару. О его вкусовых и целебных свойствах знали еще в Древнем Риме и Древней Греции.
