Из амарантовой крупы и муки делают макаронные изделия, варят супы, каши, готовят пудинги, запеканки, оладьи, блины, торты, пирожные, печенье, вафли. Жареные семена амаранта имеют приятный ореховый привкус и их употребляют в качестве лакомства, а также добавляют в тесто для оладий и блинов. Листья амаранта сушат, замораживают, квасят и консервируют. Из свежих листьев готовят вкусный и полезный сок.
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
Все части этого растения обладают целебными свойствами и применяются в народной медицине.
В корнях, стеблях, листьях, цветах и семенах амаранта содержатся белки, углеводы (крахмал и сахара), витамины (рутин, С, Е, Д и каротиноиды), масло, алкалоид амарантин (сильный антиоксидант), сквален, фитостеролы, пектин, а также макро- и микроэлементы (калий, фосфор, кальций, железо, магний, медь и многие другие). Это растение обладает высокой питательной ценностью. Белков в амаранте больше, чем в сое и они более ценные, чем белки молока.
Регулярное употребление свежей зелени этого растения восстанавливает силы организма и омолаживает его, укрепляет иммунитет, снимает головную боль, благотворно действует на больных сахарным диабетом и ожирением.
Это растение применяется для лечения заболеваний желудка и кишечника, в том числе хронической язвы желудка и 12-перстной кишки, болезней почек и мочевого пузыря, мужских и женских половых органов, а также различных кожных заболеваний, в том числе, псориаза. Амарант оказывает благотворное действие на сердце и сосуды, процессы кроветворения (повышает уровень гемоглобина в крови и способствует образованию эритроцитов), помогает при анемии, гипертонии, кровотечениях и атеросклерозе. Он обладает сильным омолаживающим эффектом, способствует выведению из организма различных токсинов и радиоактивных веществ, поэтому его очень полезно употреблять после разного рода облучений и отравлений, инфекций желудочно-кишечного тракта. Это растение является очень эффективным витаминным средством.
Очень полезны проросшие семена амаранта, а также масло амаранта (более ценное, чем облепиховое масло). В этом масле содержится большое количество каротиноида сквалена, который является самым сильным антиоксидантом, из всех известных в настоящее время. Благодаря этому соединению амарант обладает сильным противоопухолевым действием и применяется для лечения и профилактики злокачественных опухолей. Это масло также очень эффективно при лечении различных заболеваний кожи (трофических язв, экзем, герпеса, грибка кожи и других), широко применяется в косметике. Маски с листьями, цветами или маслом амаранта хорошо очищают и питают кожу, разглаживают морщины, делают ее гладкой и бархатистой. Это масло втирают в кожу головы для укрепления волос.
Употребление амаранта очень полезно и для всех здоровых людей, так как предотвращает развитие очень многих заболеваний, в том числе тяжелых.
Рецепт 1. Отвар листьев амаранта.
Одну столовую ложку сушеных и измельченных листьев амаранта залить 1 стаканом кипятка, поставить на кипящую водяную баню, кипятить в течение 15 минут, процедить и принимать по 0,5 стакана отвара 3 раза в день за 30 минут до еды при всех вышеупомянутых заболеваниях. Курс лечения 1 месяц, затем нужно сделать 10-дневный перерыв, после чего курс можно повторить.
Рецепт 2. При заболеваниях желудка и кишечника применяют настой листьев или цветов амаранта:
