При недостатке в пище клетчатки и пектинов появляются запоры, которые могут быть причиной желчнокаменной болезни и рака толстой кишки.
Пектинов много содержится в яблоках, грушах и овощах (морковь, брюква, капусты и др.).
ЭФИРНЫЕ МАСЛА – сложные летучие органические соединения, обладающие специфическим запахом, обуславливающие запах плода, ягоды и других продуктов растительного происхождения. Они содержатся в листьях, цветках, плодах и других частях растений. Особенно богаты ими пряно-ароматические травы.
Эфирные масла обладают фитонцидным, противовоспалительным и отхаркивающим действием, успокаивают кашель, стимулируют деятельность органов пищеварения.
АЛКАЛОИДЫ – сложные азотистые вещества разнообразного состава и имеющие различные свойства (сосудорасширяющее, стимулирующее, сосудосуживающее, транквилизирующее и др.). Они содержатся в коре, плодах и корнях барбариса, плодах граната и некоторых других растений. Целебные свойства алкалоидов используются для лечения различных заболеваний печени, желчного пузыря и других органов, а также некоторых паразитарных болезней (лямблиоз, амебная дизентерия и др.).
ГЛИКОЗИДЫ – сложные безазотистые вещества (антоцианы, лейкоантоцианы, флавонолы и др.), вакцинин (в ягодах брусники и клюквы), арбутин (в плодах груши), сердечные гликозиды, антрагликозиды, горечи и многие другие. Действие их на организм разнообразно.
Сердечные гликозиды действуют на сердечнососудистую систему, антрагликозиды обладают слабительным действием, горечи (амигдалин, арбутин, вирбунин, вакцимиртиллин) возбуждают аппетит, усиливают перистальтику кишечника, регулируют выделение желудочного сока. Вирбунин, содержащийся в плодах калины, повышает свертываемость крови, вакцимиртиллин полезен при сахарном диабете (содержится в ягодах и листьях черники), сапонины обладают мочегонным, желчегонным бактерицидным и отхаркивающим действием, амигдалин, содержащийся в косточках вишни, сливы и абрикоса, придает им горький вкус.
ИНОЗИТ участвует в жировом обмене, стимулирует синтез витаминов в кишечнике, регулирует деятельность желудка, кишечника и печени.
Много его содержится в дрожжах, печени, почках, свежих овощах и фруктах, кукурузе.
КУМАРИНЫ – сложные органические вещества, обладающие сосудорасширяющим, спазмолитическим и противоопухолевым действием, понижающие свертываемость крови (оксикумарины). Вместе с эфирными маслами они придают определенный запах растению.
Кумаринами богаты: вишня, облепиха, гранат, черника, морошка, инжир и красная смородина.
СМОЛЫ – жидкие нелетучие вещества, похожие на эфирные масла, имеющие специфический (для каждого растения) запах. Они обладают бактерицидным, ранозаживляющим и противовоспалительным действием.
ФЕНОЛОКИСЛОТЫ (хлорогеновая, кофейная, шикимовая, галловая, протокатеховая и др.) стимулируют работу печени и почек, обладают противовоспалительным и капилляроукрепляющим действием.
Фенолокислот много в яблоках, грушах, айве, барбарисе и бруснике.
АНТИОКСИДАНТЫ – вещества, которые связывают свободные радикалы, образующиеся в организме в процессе обмена веществ и поступающие в организм из внешней среды. Свободные радикалы способствуют старению клеток, в том числе головного мозга, ускоряют старение организма, провоцируют развитие болезней Альцгеймера и Паркинсона, вызывают развитие сердечнососудистых заболеваний, атеросклероза, сахарного диабета и катаракты, снижают иммунитет, способствуют возникновению злокачественных опухолей. Особенно в них нуждаются люди пожилого возраста.
