Витамин А (ретинол), провитамин его – каротин. Этот витамин обладает антиоксидантным действием, предотвращает старение, в том числе, костной и мышечной тканей, стимулирует регенерацию этих тканей и хрящей. При его недостатке отмечается повышенное отложение камня на зубах, в некоторых тканях (в том числе в мышцах), накапливаются кальций, фосфор и магний, появляются общая и мышечная слабость, замедляется рост костей и всего организма. Этим витамином богаты: рыбий жир, печень, яйца, молоко, сливочное масло и сыры, а каротином – абрикосы, персики, апельсины, мандарины, манго, дыня, тыква, морковь, кресс-салат, сладкий перец, зелень петрушки, щавель, шпинат, капуста брокколи, помидоры, кервель, шиповник, красная рябина, облепиха, курага, зеленый лук, салат и зеленый горошек.
Витамин Д. Это противорахитический витамин. Он имеет несколько провитаминов: эргостерин, холекальциферол и др. Этот витамин обеспечивает усвоения кальция, фосфора и магния, участвует в образовании костной ткани, способствует регенерации тканей, в том числе мышечной. При недостатке витамина Д у детей замедляется рост и развитие, развивается рахит, а у взрослых отмечается ломкость костей (остеопороз), разрушаются зубы, плохо срастаются переломы. Чаще всего дефицит этого витамина наблюдается у детей и пожилых людей. Витамин Д накапливается в яичном желтке, сливочном масле, молоке, сливках, сметане, рыбе, икре, грибах, дрожжах, шпинате и проростках злаков.
Витамин Е (токоферол) предупреждает дистрофию мышц, старение (в том числе мышц и костей), способствует восстановлению этих тканей, усиливает деятельность витамина А. Этого витамина много содержится в проростках зерна, растительных маслах, семенах тыквы и подсолнечника, шоколаде, яичных желтках, молоке, мясе, печени, облепихе, орехах, бобовых, кукурузе и рыбе.
Для сохранения хорошего состояния костно-мышечной системы, продукты, содержащие эти витамины, всегда должны входить в рацион питания человека.
Кроме того, пища его должна содержать достаточное количестве антиоксидантов, которые замедляют старение организма, в том числе костной, хрящевой и мышечной тканей. Эти вещества в достаточных количествах содержатся в жимолости, голубике, ирге, барбарисе, калине, клюкве, крыжовнике, винограде, землянике, ежевике, лимоннике китайском, малине, облепихе, черной смородине, черемухе, шиповнике, фенхеле, топинамбуре, кресс-салате, моркови, салате, сельдерее, спарже, хрене, чесноке, шпинате, киви, черноплодной рябине, боярышнике, бруснике и черной бузине.
Кроме того, для восстановления хрящевой ткани очень полезен глюкозамин, который вырабатывается нашей хрящевой тканью. В небольших количествах он содержится в хрящах рыб, коже, хрящах, сухожилиях и костном мозге теплокровных животных, панцирях ракообразных, некоторых грибах.
Важное значение для хорошего состояния хрящей суставов и позвоночника имеет и хондроитин. Больше всего его содержится в хрящах свиней и акул. Богато этим веществом кулинарное блюдо «холодец».
В настоящее время в аптеке можно купить БАДы, содержащие эти соединения (Хонда и др.), а также комплексы витаминов и минералов для сохранения здоровья костно-мышечной системы (АртриВит, СустаНорм и др.). При артрозах, остеохондрозе и других заболеваниях очень полезно дополнительно к назначениям лечащего врача принимать и эти БАДы.
Очень важное значение для здоровья суставов, позвоночника, мышц, связок и зубов имеют неорганические соединения:
