Если вы решили использовать имбирь для приготовления различных блюд или же в лечебных целях, то внимательно ознакомьтесь со следующими рекомендациями.
Покупайте в магазине или на рынке исключительно плотные корни с гладкой кожицей. Корни имбиря, на которых уже имеются маленькие почки, тоже подходят, так как их даже можно прорастить дома в горшочке и ждать урожая.
Хранить корень имбиря допустимо и в морозильной камере при температуре –18 °С, для этого его следует в неочищенном виде нарезать на куски среднего размера, а затем плотно завернуть. Хранить корень имбиря в морозильнике можно до полугода, и при этом он не потеряет своих целебных свойств.
Необходимо очищать корень имбиря от кожицы перед употреблением. Неодинаковая текстура корня может вызвать некоторые затруднения при его очистке.
Рекомендуется кожицу с имбиря соскабливать при помощи обычной ложки, так как кожица тонкая и снимается довольно легко. Стандартную овощечистку применять не стоит, поскольку получается слишком много отходов. Проводить соскабливание кожицы с имбирного корня надо, обратив ложку внутрь. После очистки корень будет выглядеть практически так же, как до очистки, т. е. не изменит свою форму.
Глава 2. Выращиваем имбирь в домашних условиях
Косновным особенностям культивирования можно отнести требовательность имбиря к погодным условиям, в частности к теплу и влажности. В связи с этим, его выращивают в открытом грунте только в странах с тропическим климатом. Например, Индия экспортирует 50 % всего имбиря в мире. В условиях российского климата культивация данного растения представляется довольно затруднительной, если не считать выращивания в закрытых помещениях с регулируемой температурой.
Имбирь является интересным комнатным растением – мода на декоративный имбирь зародилась в Голландии. Разумеется, в домашних условиях имбирь не вырастает таким же мощным, как в природе, и урожай корневищ будет невелик, но любители экзотики ценят его за пышную зелень и весьма необычные ароматные цветки. Можно прорастить корневище имбиря, если после всех этапов обработки оно поступило в продажу жизнеспособным. Корневище имеет округлые или немного сплюснутые по форме отростки, которые можно использовать для вегетативного размножения растения. Помимо этого, распространено проращивание имбиря из семенного материала. Корневище растения имеет своеобразные спящие почки, которые при достаточной температуре и освещении начинают набухать, зеленеть и превращаться в ростки, даже если оно не было помещено в землю. Слегка подсохшее корневище кладут на несколько часов в теплую воду, для того чтобы пробудились спящие почки. При вегетативном способе разведения имбиря делят отростки корневища так, чтобы каждая часть имела как минимум одну развитую почку. Срезы обрабатывают измельченным древесным углем и немного подсушивают. Полученные части высаживают в рыхлую и хорошо увлажненную почву, насыщенную органическими удобрениями. Посадку проводят поверхностно, лишь на пару сантиметров засыпая субстратом. Корневище или его части следует поместить в посадочную емкость в горизонтальном положении так, чтобы почки смотрели вверх.
Оптимальная смесь для высаживания имбиря: торф, песок, листовая и дерновая земля, взятые в равных пропорциях. Немаловажно обеспечение хорошего дренажа в емкости, куда высаживается имбирь, поскольку при застое воды корневища загнивают. Имеет смысл засыпать на дно немного керамзита среднего размера. Наиболее подходящий для посадки горшок небольшой высоты, но широкий, чтобы корневища имели возможность разрастаться вширь. Емкость помещают в теплое светлое место, но защищенное от прямых солнечных лучей. Появление первого ростка можно ожидать через 1,5–2 месяца. Надо рассчитать время посадки так, чтобы росток появился в начале весны.
