Лекарственные источники Тихоокеанских морей и земли Камчатки. Том 2. Том 2 - страница 10

Самки несколько меньше самца, панцирь до 16 см. Зимует краб на глубинах 200—250 метров.

Самки икру вынашивают на брюшных ножках около года.

Летом крабы откармливаются на небольших глубинах, а к зиме откочевывают на более глубокие места. Одна самка вынашивает от 20 до 300 тысяч икринок, выживает же только около 3—4% из них.

Промысел ведут, как правило, только крабов самцов специальными ловушками, расставленными по днищу с приманкой.

Камчатского краба за год в среднем добывается около 70 тысяч тонн.

У берегов Японии иногда вылавливается краб – паук размах ног, у которого достигает 3 метров.

Еще первым открывателям Камчатской Российской земли Витусу Берингу была вручена следующая инструкция: «По берегам морским часто ходить и прилежно смотреть оных надлежит и собирать тые вещи, которые тамо из моря викидывает, сиречь травы морские, ехины, то есть ежи, зверьки, рыбы, именуемые стеллы (звезды), полины, раки, конхилия, то есть животныя, в раковинах родящиеся, сукциут, то есть бурштин кораллка. Из всех вещей оных хотя один или два обрасца соблюсти и сохранить потребает».

Камчатский краб открыт участниками первой русской пушной кругосветной экспедиции под командованием Крузенштерна в 1803—1805 г.

Таблица №КК-1

Вылов крабов в Дальневосточном рыбном регионе Российской Федерации.

(по данным 1995 г.).

Описание объекта: Краб камчатский – Paralithodes camtsschatica легко переносит колебания температур от минус 2 градусов С до плюс 18 градусов С, вместе с тем, сильно чувствителен к солености воды и обитает только в морской соленой воде с соленостью равной 32—35%о.

Размеры и масса краба камчатского – рaralithodes camtsschatica зависит от его пола, возраста и района обитания, а также наличия кормов. Как правило, самки значительно меньше самцов.

У крупных самцов панцирь в поперечнике достигает 250 мм. Охотоморские крабы имеют следующую массу: самка 830—1800, самец 1200—2400 г., а Приморские достигают 900—2200 и 1500—4200 соответственно.

Размах ходильных ног у промысловых объектов до 1 метра, при этом в обработку принимают на плавбазах с размерами панциря не менее 125 мм.

Массовый выход краба камчатского – Paralithodes camtsschatica (в %): мясо – 28; панцирь – 24,4; абдомен – 5%; печень – 5%; кровь – 2%;, жабры – 3%; икры – 9%;

Таблица № КК-2

Химический состав частей

краба камчатского – рaralithodes camtsschatica.

(в %).

Химический состав мяса у краба изменчив и зависит от биологического состояния животного: во время линьки содержание жира в мясе уменьшается, а содержание влаги увеличивается. За счет содержащихся углевода (гликогена) мясо крабов имеет сладковатый привкус.

/ в г на 100 г белка /.

Липиды мяса краба камчатского содержат около 19,0% неомыляемых веществ, в основном состоящих из холестерола и десмостерола. Таблица № КК-4

Групповой состав липидов краба камчатского.

(в %)

Печень и икра краба также содержит довольно много жиров. При этом жир имеет характерный рыбий запах и коричневато-зеленоватый цвет, легко при этом окисляется кислородом воздуха и высыхает, а также не содержит витамина А в отличие от других обитателей моря.

Мясо крабов содержит большое разнообразие минеральных компонентов: Таблица № КК-5