Требуется:
100 г шпината;
1 головка репчатого лука;
30 г сливочного масла;
30 г муки;
50 г щавеля;
50 г подорожника;
2 ст. л. сметаны;
3—4 вареных яйца;
50 г зеленого лука;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Шпинат потушите в небольшом количестве воды в течение 10 мин, выньте, дайте остыть и пропустите через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте на сливочном масле с добавлением пшеничной муки. Шпинат вместе с обжаренным луком положите в кастрюлю и варите, залив водой, в течение 10—12 мин. Зелень щавеля и листья подорожника мелко нарежьте, добавьте в суп и варите его еще 2—3 мин. Перед едой положите в суп половинки вареных яиц, добавьте сметану и нарезанный зеленый лук.
В кулинарии используют 2 вида подорожника: это большой подорожник, лекарственной частью у которого являются листья, и подорожник обыкновенный – у этого вида в применение идет трава растения. Листья большого подорожника собирают в течение всего лета, а вот траву подорожника обыкновенного – лишь в июне-июле.
Сок, содержащийся в листьях растения, предотвращает воспалительный процесс, возникающий в бронхах (некоторые люди легко подвержены этому тяжкому заболеванию), оказывает противовоспалительное действие при бронхиальной астме; при ларингите и бронхите он очищает дыхательные пути и уменьшает воспаление слизистых оболочек.
Требуется:
1 л воды;
1/2 стакана риса;
1 ст. л. сливочного масла;
50 г листьев подорожника;
соль – по вкусу.
Способ приготовления. Рис промойте и отварите до готовности, добавьте в него вымытые и нарезанные листья подорожника, сливочное масло, солите и варите еще 10 мин.
Полезен для людей, страдающих гастритами с пониженной кислотностью Одновременно улучшает моторику желудка, кишечника, не раздражает их слизистой и оболочки и дает дополнительные витамины для истощенного организма.
Требуется:
1,5 л воды;
50 г листьев подорожника;
50 г зелени одуванчика;
50 г щавеля;
1/2 стакана сметаны;
1 желток;
соль – по вкусу.
Способ приготовления. Приготовленную зелень подорожника, одуванчика и щавеля залейте крутым кипятком и подержите 5 мин, затем воду слейте, зелень нарежьте узкими полосками, опустите ее в кипящую воду и поварите еще 5 мин. Сняв блюдо с огня, заправьте его сметаной, перемешанной с сырым желтком.
Содержит массу витаминов и микроэлементов, что особенно важно в период весеннего авитаминоза.
Хорош для питания больных анацидным гастритом.
Требуется:
50 г крапивы;
40 г белой съедобной лебеды;
40 г сныти;
40 г борщевика;
40 г мальвы;
40 г иван-чая;
50 г клевера;
25 г щавеля;
25 г кислицы;
соль – по вкусу.
Способ приготовления. Зелень вымойте, мелко нарежьте, а затем залейте кипящей водой или кипящим грибным бульоном.
Отдельно слегка обжарьте коренья и лук и положите их в отвар зелени; добавьте нарезанный мелкими кубиками картофель и варите до готовности. За 5 мин до окончания варки положите в кастрюлю лавровый лист, соль, перец. Если суп получается довольно кислым, добавьте в него 1 ч. л. сахарного песка.
Подавайте суп, заправив его сметаной или свежей простоквашей.
Полезен при весенних авитаминохзах.
Требуется:
300 г мяса;
150 г риса;
2 головки репчатого лука;
50 г томатной пасты;
1 ст. л. сливочного масла;
1 ст. л. растительного масла;
соль – по вкусу.
Способ приготовления. Рис тщательно переберите, промойте несколько раз и положите в кипящий бульон.
