Логистика в розничной торговле: как построить эффективную сеть - страница 13

Поскольку мы говорим о самообслуживании, отметим, что у первых двух форматов определенное место занимают площади, отведенные под сервис с продавцом, т. е. покупатель прямого доступа к товару не имеет (такие как отдел кулинарии и т. п.). Однако для организованной подобным образом торговли это не принципиально, поскольку из-за прилавка покупатель получает упакованный и промаркированный товар, который затем вместе с другими оплачивает в кассе на выходе.

Из табл. 2.8 хорошо видно, что самообслуживание позволяет достигнуть таких оборотов, которые принципиально недоступны для магазинов традиционной формы торговли аналогичной площади. Однако для того, чтобы получить эти обороты, недостаточно построить большой магазин и наполнить его товаром. Огромную роль играет выбор стратегии завоевания покупателя, которая, в свою очередь, описывается большим количеством параметров. Поэтому предприятие с 10 000 квадратных метров площади, ассортиментом в 25 000 наименований товаров и 40 кассовыми терминалами, но при всем этом дающее оборот в денежном выражении не больше $2 млн в год назвать гипермаркетом никак нельзя.

Если говорить о логистике каждого из описываемых форматов, то очевидно, что у форматов различные требования к логистическому обеспечению. Зачастую сети гипермаркетов не имеют распределительных центров, что, с одной стороны, обусловлено возможностью складирования товаров в торговом зале (особенностью этого формата), а с другой стороны – значительными ежедневными оборотами, которые делают эффективной прямую доставку товаров поставщиками в магазины. Примером применения такой логистической стратегии, позволяющей значительно сократить объем инвестиций в развертывание сети на начальном этапе развития, является Санкт-Петербургская сеть гипермаркетов «Лента».

Завершая обзор форматов розничной торговли продуктами питания, посмотрим, что происходит в Восточной Европе, которая, в каком-то смысле роде, является отражением будущего российской розничной торговли (табл. 2.9).

Таблица 2.9. Основные форматы розничной торговли в Восточной Европе

По данным INCOMA Research.

Успех гипермаркетов на ведущих рынках Восточной Европы бесспорен. Этот факт подтверждает тезис о том, что эффективная логистика, присущая этому формату розничной торговли, приводит к успеху розничных торговцев, развивающих сети этого формата.