Все это вместе говорит о том, что применение агар-агара служит снижению веса и повышению эффективности неголодных, достаточных по калорийности и сбалансированных режимов питания.
Как автору данного руководства, мне абсолютно понятно, что Читателя именно эта – «похудительная» – характеристика агар-агара интересует наиболее живо. Меня, разумеется, тоже. Давайте же вместе обратимся к доступной нам информации о научно-медицинских исследованиях в этой области.
Клер Шапуто в своей книжке об агар-агаре ссылается на исследование японских ученых, которые подвергли 76 человек с лишним весом и, соответственно, инсулинорезистентностью довольно либеральной (по-научному – умеренно-редуцированной) сбалансированной диете с достаточным количеством белка, умеренным количеством углеводов и невысоким, но достаточным для покрытия потребностей организма количеством жиров. Среди испытуемых был также определенный процент людей с диабетом второго типа (инсулинонезависимым), так что выборка статистически может быть признана достоверной. Итак, одинаковая (одинаковая!) для всех 76 человек диета продолжительностью один месяц, но одна половина испытуемых получала дополнительно к диете агар-агар, а вторая половина, так называемая контрольная группа, – нет. В итоге в группе с агар-агаром снижение веса составило 2,8 кг, а в контрольной группе – 1,1 кг. В «агар-агаровой» группе наблюдались также лучшие результаты повышения толерантности к глюкозе (это значит, у людей было зарегистрировано более значительное снижение инсулинорезистентности), уменьшение общего и повышение уровня «хорошего» холестерола, отмечены благотворные изменения в функционировании сердечно-сосудистой системы. Результаты исследования опубликованы в специальной литературе под названием «Effects of agar diet on obese patients with imapaired glucose tolerance and type 2 diabet».
Диабетолог и нутриционист, доктор медицины Пьер Нис (Pierre Nys) свидетельствует:
«Растворимая клетчатка агар-агара позволяет есть меньше, не страдая от голода! Более того, гель, образующийся в желудке, захватывает часть жиров и углеводов из пищи, снижая усвояемость калорий, уменьшая общий уровень холестерола, триглицеридов и «плохого» холестерола, а также выравнивая уровень гликемии и исключая приступы слабости и голода.
Преимущества агар-агара как средства достижения стройности:
1. Он обладает нулевой калорийностью, 3 ккал на 1 грамм, если уж быть до конца точными, но и эти калории практически не усваиваются.
2. Состоя на 80 % из клетчатки, он разбухает в желудке и усмиряет аппетит».
Желудок полон – последующее потребление пищи уменьшается, арифметика проста. Поэтому при приеме агар-агара за 10–20 минут до каждой основной еды регистрируется так называемая «экономия калорий», которую специалисты довольно легко с помощью доступных им профессиональных методов смогли оценить количественно. Так, диетолог Мэри Бет Аугустин (Mary Beth Augustine, Continuum Health Partner) называет цифру в среднем в 325 ккал в сутки – на столько примерно калорий в день люди недопотребляют пищи, когда принимают агар-агар. 325 ккал – это порядка 35 г в чисто механическом и потому, конечно, недостаточно точном пересчете на телесный жир. Одновременно отмечается, что и эти цифры существенно занижены, т. к. наряду с простым уменьшением количества поглощаемой еды наблюдается также снижение усвояемости калорий из той пищи, которая попадает в желудок.
