Картофельная яичница
Вам потребуются: 1 кг картофельного пюре, 1 стакан сметаны, 2—3 ст. ложки топленого масла или 50—70 г сала, 5—6 яиц, 3 ст. ложки муки, 1 стакан молока, соль.
Готовим так.
Взбить яйца и молоко, развести муку в сметане. Все смешать с картофельным пюре, взбить, вылить на смазанную маслом или салом сковороду и запечь в духовке.
Сосиски, запеченные в картофельном пюре
Вам потребуются: 8 шт. картофеля, >1/>2 стакана манной крупы, 2 яйца, 1 стакан муки, 8 сосисок, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, соль.
Готовим так.
Картофель очистить, вымыть, залить горячей водой, отварить до готовности и тщательно размять. Затем добавить манную крупу, муку, соль и хорошо перемешать. Картофельное тесто раскатать, нарезать в виде прямоугольников (в 2>1/>2 раза больше длины и ширины сосисок). С сосисок снять пленку, разложить на картофельные прямоугольники, защипать края со всех сторон и положить на смазанный маслом противень. Яйца перемешать с растопленным, но негорячим маслом, смазать тесто, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке.
Клецки с грибами по-австрийски
Вам потребуются: 800 г картофеля, >1/>2 стакана молока, 500 г свежих грибов, 2 стакана тертого сыра, зелень петрушки, растительное масло, соль.
Готовим так.
Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, отжать через марлю и залить кипящим молоком. Грибы отварить до готовности, мелко нашинковать, обжарить на растительном масле, добавить измельченную зелень петрушки, посолить и перемешать с тертым картофелем. Из полученного теста сделать клецки и отварить их в подсоленной воде в течение 5—7 мин. Затем выложить их на блюдо и посыпать тертым сыром.
Пельмени картофельные со сметаной
Вам потребуются: 4 ст. ложки сметаны.
Для теста: 1 200 г картофеля, 2 ст. ложки муки, соль. Для фарша: 200 г мяса, 1 яйцо, 1 небольшая луковица, соль.
Готовим так.
Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, тщательно отжать, добавить муку, соль и замесить тесто. Мясо пропустить через мясорубку, добавить яйцо, пассерованный лук, соль и перемешать.
Картофельное тесто разделать на небольшие лепешки, положить на середину мясной фарш и соединить края. Отварить пельмени с подсоленной воде, вынуть и залить сметаной.
Пельмени картофельные по-белорусски
Вам потребуются: Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, >1/>2 стакана воды, 1 ст. ложка растительного масла, соль. Для фарша: 500 г картофеля, 2 луковицы, 100 г плавленого сыра, 2 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.
Готовим так.
Воду посолить, смешать с растительным маслом и яйцом. Из муки и полученной смеси замесить тесто и поставить его для расстойки на 30—40 мин.
Картофель очистить, вымыть, залить горячей водой, отварить до готовности, пропустить в горячем виде через мясорубку, добавить нарезанный мелкими кусочками плавленый сыр, обжаренный на растительном масле лук, посолить и перемешать. Из теста и фарша сформовать пельмени, отварить их в подсоленной воде и подать к столу со сметаной или растопленным сливочным маслом.
Вареники с картофелем
Вам потребуются: Для теста:1 стакан муки, 1 яйцо, >1/>4 стакана воды, соль. Для фарша: 300 г картофеля, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль.
Для поливки: 2 ст. ложки сливочного масла или 5 ст. ложек сметаны.
Готовим так.
Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто и оставить его на 30 мин.
Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Картофель очистить, вымыть, залить горячей подсоленной водой, отварить до готовности, размять горячим и смешать с поджаренным луком.
