Считается, что для человека, который живет один, достаточно иметь холодильник объемом до 120 дм>3. Для семьи из двух человек нужен холодильник вместимостью 140—160 дм>3. Холодильники вместимостью 180—240 дм>3 рассчитаны на семью, состоящую из трех человек. Для семьи из четырех-пяти человек рекомендуется холодильник вместимостью 260—300 дм>3.
Большинство производителей начали выпускать холодильники с нулевой камерой (0°С). При пониженной температуре и низкой влажности замедляется размножение микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов. Исследования показали, что при нулевой температуре свежая рыба может храниться не двое суток, как в обычном холодильнике, а до 10 дней. Нулевая камера – удовольствие не из дешевых: она увеличивает стоимость холодильника на 20—30%. Во многом это объясняется тем, что для поддержания нулевой температуры требуется очень точное регулирование.
Чтобы продукты оставались свежими как можно дольше, их нужно хранить в темноте и прохладе при температуре не ниже 0 °С – иначе влага в продуктах замерзнет и кристаллики льда разрушат клетки и ткани.
Для того чтобы предохранить продукты от пересыхания, рекомендуется хранить их в целлофановых пакетах, контейнерах, закрытых крышкой. Жидкости нужно хранить в закупоренной посуде.
Морозильник
Он предназначен для быстрого замораживания и длительного хранения в замороженном состоянии пищевых продуктов.
Для того чтобы узнать, на что способен морозильник, достаточно взглянуть на количество звездочек, нанесенных на дверцу:
* (– 6 °С) – возможно хранение замороженных продуктов не более недели;
** (-12 °С) – можно месяц хранить замороженные продукты; *** (-18 °С) – замороженные продукты хранятся свыше трех месяцев;
**** (– 24 °с) – до шести месяцев, а также можно замораживать свежие продукты.
Электрическая плита
Это наиболее энергоемкий и универсальный электронагревательный прибор, предназначенный для приготовления пищи. Различают напольные и настольные электрические плиты. Основными элементами электрической плиты (напольной) являются:
• конфорочная панель;
• духовой шкаф;
• шкаф для хранения посуды;
• панель управления (с блоком переключателей).
В состав настольной электрической плиты входят конфорочная панель, духовой шкаф и панель управления.
По сравнению с газовыми плитами, электрические имеют ряд преимуществ:
1) исключается возможность отравления газом и опасность взрыва при его утечке;
2) благодаря отсутствию открытого пламени уменьшается вероятность возникновения пожара;
3) исключается выжигание кислорода и загрязнение атмосферы кухни продуктами неполного сгорания газа;
4) посуда для приготовления пищи меньше пачкается (не коптится).
Отметим и некоторые недостатки:
электрическая плита долго поддерживает температуру, но ей требуется время для нагрева и остывания;
для электроконфорки подходят кастрюли и сковородки только с ровным дном;
электроэнергия – более дорогое удовольствие, нежели газ.
Газовая плита
Современные модели практически все оснащены электронной системой зажигания. Она может включаться отдельной кнопкой на панели управления, но наиболее простой и удобный вариант – автоподжиг, встроенный в поворотную ручку.
Большинство современных газовых плит имеют систему «газ-контроль», предохраняющую от случайной утечки газа.
Разница в величине конфорок позволяет располагать на плите посуду любого диаметра так, что огонь касается лишь днища, не задевая бока кастрюль.
