Салат из свежих овощей с яйцами
Ингредиенты на 2‑3 порции: 1‑2 кочана салата, 4 помидора, 1 небольшой огурец, 1 стебель лука-порея (белая часть), 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки растительного масла, лимонный сок, черный перец, соль.
Приготовление: приготовить смесь из растительного масла, лимонного сока, черного перца и соли. Овощи хорошо вымыть. Салат нарезать крупно, помидоры – дольками, огурец (не очищая от кожуры) – кольцами, яйца – на четыре дольки. Приготовленные продукты смешать, залить маринадом и хорошо размешать. Смесь посыпать сверху мелко нарезанным луком-пореем. Этот салат надо употреблять сразу же после приготовления.
Салат из свежих овощей с медом
Ингредиенты на 2‑3 порции: 3‑4 морковки, 2‑3 яблока, 2‑3 столовые ложки толченых грецких орехов, 2‑3 стебля с листьями сельдерея, 2‑3 столовые лож– ки растительного масла, немного натертой цедры, сок 1/2 лимона, 2‑3 столовые ложки меда, петрушка, щепотка соли.
Приготовление: очищенные морковь и яблоки натереть на терке, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея и петрушки. Добавить грецкие орехи, цедру, лимонный сок и растительное масло. Все перемешать и распределить на порционные тарелочки, в каждую порцию добавить пчелиный мед.
Осенний салат
Ингредиенты на 2‑3 порции: 2‑3 морковки, 1/2 средней репы, 1/2 корня сельдерея, 4‑6 помидоров, 1/2 стакана майонеза, петрушка, укроп, лимонный сок (уксус), соль.
Приготовление: очищенные и вымытые морковь, репу и корень сельдерея натереть на терке, помидоры нарезать кубиками. Смесь посолить, заправить уксусом (лимонным соком) и залить майонезом. Салат посыпать мелко нарезанными укропом и петрушкой.
Салат из сахарной свеклы с майонезом
Ингредиенты на 2‑3 порции: 1 средний корнеплод свеклы, 1 кислое яблоко, 1/2 лимона, 2‑3 столовые ложки майонеза, щепотка натертой цедры.
Приготовление: очищенные сахарную свеклу и яблоки натереть на терке и заправить по вкусу лимонным соком и натертой цедрой, прибавить майонез и все тщательно перемешать.
Салат из краснокочанной капусты
Ингредиенты на 2‑3 порции: 1 кочан капусты, 2 сладких яблока, 1 корень хрена, 2 столовые ложки толченых грецких орехов, сок 1/2 лимона (1 столовая ложка винного или фруктового уксуса), соль, 1 чайная ложка сахара, черный перец.
Приготовление: очищенную капусту нашинковать, посолить и растереть. Яблоки и хрен очистить и натереть на терке, смешать с капустой и сбрызнуть лимонным соком и водой, в которой разведены соль и сахар. Все тщательно перемешать и добавить черный перец. Салат посыпать толчеными орехами.
Салат из белокочанной капусты и моркови
Ингредиенты на 2 порции: 1/2 кг кочана белокочанной капусты, 2 моркови, соль, уксус, 2‑3 столовые ложки растительного масла.
Приготовление: капусту и морковь вымыть и очистить. Капусту нашинковать, посолить и размять. Морковь натереть, размешать с капустой и залить маринадом, приготовленным из уксуса и растительного масла.
Салат из свежей капусты и других овощей
Ингредиенты на 2‑3 порции: 1/4 кочана белокочанной капусты, 2 стручка зеленого перца, 2‑3 красных помидора, 1 головка репчатого лука, несколько капель чесночного сока, петрушка, 2‑3 стебля с листьями сельдерея, черный перец, тмин, растительное масло, лимонный сок.
Приготовление: овощи очистить и вымыть. Капусту мелко нашинковать, посолить и размять, посыпать толченым тмином. Перец и лук нарезать полосками, а помидоры – дольками. Овощи перемешать с мелко нарезанными петрушкой и зеленью сельдерея, посолить и сбрызнуть лимонным соком. За полчаса до обеда влить несколько капель чеснока по вкусу, растительное масло и посыпать растертым черным перцем.
