Салат из картофеля с копченой грудинкой
Ингредиенты на 2‑3 порции: 0,5 кг картофеля, 1‑2 морковки, 100‑150 г копченой грудинки, 4‑5 столовых ложек майонеза, 1‑2 чайные ложки томата-пюре, 1‑2 головки репчатого лука, 2‑3 сваренных вкрутую яйца, тмин, черный перец, горчица, соль, растительное масло, петрушка.
Приготовление: очищенный картофель сварить в подсоленной воде и нарезать кружочками. Отдельно в небольшом количестве воды сварить морковь, добавив в воду 1 чайную ложку растительного масла. Морковь нарезать кружочками и смешать с картофелем, полить разогретым растительным маслом (1‑2 ложки). Прибавить мелко нарезанную копченую грудинку, посыпать черным молотым перцем, толченным с солью тмином, луком, нарезанным соломкой, и мелко нарезанной петрушкой. Заливку готовить из майонеза, разведенного 1‑2 столовыми ложками воды, в которой варился картофель, заправить по вкусу томатом-пюре и горчицей. Салат залить приготовленной смесью, порцию украсить дольками сваренных вкрутую яиц.
Салат «Минский»
Ингредиенты на 3‑4 порции: 3‑4 картофелины, 4‑5 шампиньонов свежих, 1 головка лука репчатого, 1/2 стакана капусты квашеной, 3 столовые ложки масла растительного, 1 столовая ложка уксуса, сахар и соль по вкусу.
Приготовление: отварной картофель нарезать тонкими ломтиками, соединить с квашеной капустой, нашинкованными вареными шампиньонами, луком, заправить уксусом, маслом, сахаром, солью и перемешать.
Салат из картофеля и колбасы
Ингредиенты на 2 порции: 0,5 кг картофеля, 50 г ветчины (вареной колбасы), 3‑4 столовые ложки растительного масла, горчица, уксус, тмин, черный перец, овощи смешанного соленья, 2 сваренных вкрутую яйца.
Приготовление: сваренный в подсоленной воде картофель размять крупными кусочками, залить разогретым растительным маслом, смешанным с мелко нарезанной колбасой, посыпать тмином, черным молотым перцем и залить маринадом, приготовленным из части воды, в которой варился картофель, уксуса, горчицы и соли. Салат хорошо перемешать. Порцию оформить горкой и украсить дольками сваренных вкрутую яиц и измельченными овощами смешанного соленья.
Салат из картофеля и мяса
Ингредиенты на 2‑3 порции: 0,5 кг картофеля, 200‑300 г жареного или тушеного мяса, 1 свежий огурец, 1 головка репчатого лука, 1 стакан отцеженного кислого молока, 1 сырое яйцо, 4‑5 столовых ложек растительного масла, черный или красный перец, 2 чайные ложки томата-пюре, тмин, зеленый салат, соль.
Приготовление: картофель очистить от кожуры и сварить в небольшом количестве подсоленной воды, отцедить и, как только он остынет, нарезать ломтиками. Картофель смешать с нарезанным соломкой луком, посыпать тмином и залить частью растительного масла. Мясо и огурцы нарезать кубиками, смешать и оставить в отдельной посуде. На вымытые листья салата в порционных тарелочках положить слой картофеля и лука, сверху – слой мяса и огурцов, затем – снова слой картофеля. Залить заправкой, приготовленной из кислого молока, взбитого с сырым яйцом, растительного масла, черного (красного) перца, томата-пюре и соли.
Винегрет с мясом
Ингредиенты на 2‑3 порции: 0,5 кг картофеля, 3‑4 небольшие моркови, 1 печеная свекла, 1 огурец, полпучка зеленого лука, 200‑300 г отварного мяса, 1/2 стакана майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока или уксуса, 1 кочан салата, 3‑4 сваренных вкрутую яйца, тмин, черный перец, соль.
Приготовление:
