Если вы родились в 1700 году или раньше, ваше предпочтение сладкой пищи шло на пользу вашему здоровью, так как сладкое тогда ассоциировалось с обогащением витаминами. А сегодняшние обработанные продукты могут годами лежать на полках или храниться в холодильнике, поэтому ваши вкусовые рецепторы редко нуждаются в помощи в обнаружении гнилых продуктов. Ирония заключается в том, что вкусовая чувствительность нужна людям для того, чтобы сохранить нам жизнь, но большинство современных сладких продуктов в конечном итоге убивают вас.
Пока вы вредите себе, вы также вредите планете. В 2019 году комиссия EAT-Lancet[4] опубликовала свои выводы о здоровом питании из развитых продовольственных систем. В исследовании приняли участие 37 ученых из 16 стран, обладающих опытом как в области здравоохранения, так и в области экологической устойчивости. Вы, вероятно, слышали, как избыточное потребление красного мяса приводит к глобальному потеплению, но большинство людей не знают, что производство сахара также вредно для нашей планеты.
Рекомендация комиссии по ситуации с сахаром: его потребление нужно сократить вдвое. Дело в том, что сахарный тростник – одна из самых жадных культур в мире. Около 40 литров воды требуется, чтобы произвести только одну чайную ложку сахара. Растущий спрос на сахар привел к вырубке лесов в тех частях мира, где экосистемы находятся под наибольшей угрозой, например в Бразилии. По данным Всемирного фонда дикой природы, 12 стран выделяют по меньшей мере четверть своих земель для производства сахарного тростника. Чтобы удовлетворить прогнозируемый спрос на сахар к 2050 году, производители должны будут выделить на 50 % больше земли для этой жадной до воды культуры.
Чтобы помочь нашей планете, комиссия EAT-Lancet также рекомендовала удвоить потребление овощей, фруктов, бобов и орехов. Хорошие новости: программа по отучению мозга от сладкого учитывает эти рекомендации. Развить свой мозг, уменьшить талию и помочь нашей планете? Это выгодно всем!
Наш современный мир, несомненно, отличается от того, каким он был всего несколько сотен лет назад. Несмотря на то, что ситуация ухудшилась, есть и положительные стороны. В отличие от людей 1700-х годов, вам не нужно беспокоиться о смерти от оспы, скарлатины или туберкулеза. Большинство современных людей по достижении зрелого возраста переживают о проблемах ожирения, диабета, болезней сердца и рака, в то время как здоровье мозга часто беспокоит только людей в возрасте 60–70 и старше. С недавним открытием засахаренного мозга о его здоровье теперь должны беспокоиться люди всех возрастов. Стандартная американская диета, богатая сахаром и плохими жирами, не просто влечет набор веса или подвергает риску сердечного приступа. Она атрофирует ваш самый драгоценный орган: ваш мозг.
Открытие засахаренного мозга
Засахаренный мозг был обнаружен в важном исследовании, опубликованном в 2015 году в журнале BMC Medicine. Это было первое исследование человека, которое связало атрофированный мозг с употреблением сахара и плохих жиров, в котором пришли к тем же выводам, что и ранее в исследованиях на животных. Это исследование наблюдало за сотнями людей в течение четырех лет. Испытуемые прошли две процедуры МРТ, чтобы оценить свой мозг, одну в начале исследования и вторую через четыре года.
Ученые изучили все виды пищи, которые субъекты исследования ели в течение нескольких лет. Едят ли они сахар и сладости? А овощи и фрукты? Были ли жиры, которые они потребляли, хорошими или плохими – в их рационе больше богатой омега-3 жареной рыбы или больше богатых омега-6 гамбургеров? И сколько таких продуктов они съели? Поскольку они годами следили за питанием людей, они смогли изучить долгосрочное воздействие пищи на мозг.
