В городе открылись рестораны, кафе, магазины, пекарни. Самым фешенебельным считался ресторан «Венеция», стоявший на ближней к берегу скале Адолары. В районе урочища Суук-Су процветало казино, и Гурзуф получил негласное звание Российского Монте-Карло.
Духовно-религиозные потребности отдыхающих удовлетворял Храм Успения Пресвятой Богородицы с электрифицированным крестом и поражающая своими размерами мечеть.
В то время Гурзуф считался одним из лучших курортов России. О нем постоянно писали и рекламировали. А самому Петру Ионовичу в 1878 году было пожаловано дворянство. Увы, смерть П. И. Губонина внесла большие изменения в развитие его детища. Наследник, сын Сергей, не смог толково распорядится курортом и продал его в 1902 году за 3,5 миллиона рублей «Акционерному обществу Гурзуф». Потом курорт перешел в руки миллионера Волкова. От него – «Петербургскому товариществу», возглавляемому Парфеновым, владельцем сети колбасных магазинов Петербурга. Новые владельцы переориентировали курорт на отдыхающих со средним достатком.
Теперь в Гурзуфе строились дачи и комнаты для найма, не отличавшиеся комфортностью. Более того, использовался каждый чулан, каждая каморка для приезжавших любителей морского отдыха из среды средних чиновников, служащих и торговцев. На этом слава Гурзуфа, как фешенебельного курорта, закатилась. Но вход в Гурзуфский парк, как и при Губонине, традиционно оставался бесплатным и свободным.
Гурзуф – центр оздоровления советской военной элиты
После революции 1917 года Гурзуф, как центр оздоровления, взяло под свою опеку руководство Красной Армии. Вначале в зданиях роскошных гостиниц устроили лазареты для реабилитации красноармейцев. В 1922 году парк и все гостиницы вошли в подчинение Военно-курортной станции Главного санитарного управления РККА. Так появился санаторий «Гурзуф», принадлежавший долгие годы оборонному ведомству. Все здания в парке стали лечебными и жилыми корпусами санатория. Храм Успения снесли и на его месте построили водолечебницу.
Великая Отечественная война и немецкая оккупация Крыма принесли разруху Гурзуфу, его парку и санаторию. Роскошные интерьеры и убранство корпусов оказались либо уничтожены, либо вывезены в Германию. В парке многие деревья без постоянного полива засохли. Были разрушены фонтаны «Нимфа» и «Первая любовь», а фонтан «Ночь» изрешетили пули. В итоге руководство санатория приняло решение реконструировать фонтан «Ночь», а вместо «Нимфы» поставить новый фонтан «Купальщица». Скульптуру фонтана «Первая любовь» тоже заменили.
При возведении новых корпусов «Гурзуфа» архитекторы полностью повторили стиль Теребенева. Одновременно модернизировались старые корпуса. Один из них, построенный в 1881 году, сейчас носит имя «Гагаринский». Здесь в 60-е годы прошлого века неоднократно восстанавливались и проходили медицинскую реабилитацию космонавты Первого отряда космонавтов, включая Юрия Гагарина. В 1953 году в санатории открылся Климатический павильон. В нем отдыхающие спали по несколько часов на свежем морском воздухе круглый год. Для холодного периода имелись специальные утепленные спальные мешки и головные шлемы.
Территория парка постепенно изменялась и благоустраивалась. Дорожки заасфальтировали, начали художественно подстригать кустарники и применять самые современные технологии поливки растений. В парке появились новые скульптуры: «Крымские олени на водопое», «Медведица с медвежатами» и, как дань древнему прошлому Крыма, «Аполлон, играющий на кифаре». Отдельно нужно упомянуть о памятнике А. С. Пушкину, в 1820 году посетившему Гурзуф. Скульптуру, изображающую молодого поэта, установили возле главной проходной санатория. За ней расположена аллея с бюстами всех известных писателей, некогда побывавших в этом чудесном крымском уголке.
