Парадокс растений на практике. Простой и быстрый способ похудеть, улучшить здоровье и укрепить иммунитет - страница 2

Когда мы едим растительную пищу с лектинами, внутри нас начинается биологическая «война». Лектины – это крупные липкие белки, которые связываются с сахарами. Для начала они разрывают «тесные связи» между клетками слизистой оболочки кишечника. Если у вас здоровый кишечник, то сделать это им будет непросто. А если ваш слизистый барьер истончился – в результате потребления большого количества лектинов или под воздействием других вредных факторов (поговорим об этом чуть позже), – лектины с легкостью прикрепляются к стенкам ЖКТ. Затем они провоцируют выработку белка под названием зонулин, который, собственно, и разрывает тесные связи между клетками. Это напоминает детскую игру «Красный ковер», где участники держатся за руки, образуя живое заграждение. Если двое устанут и разомкнут руки, соперник сможет разорвать круг. К сожалению, тесные связи в кишечнике не так легко и просто смыкаются обратно, как наши руки в хороводе. Лектины образуют на его поверхности микроскопические щели, позволяя другим крупным молекулам «вытекать» наружу. А это уже готовая почва для развития заболевания, известного, как «синдром дырявой кишки».

Нарушение целостности слизистой оболочки кишечника ведет за собой ряд негативных последствий. Во-первых, в таком случае лектины и другие молекулы свободно проникают из кишечника в кровоток или лимфатическую систему. Среди «беглецов» встречаются частички бактерий под названием липополисахариды или, коротко, ЛПС. Не хочу показаться грубым, но это самые настоящие «куски дерьма». Оказавшись в кровотоке или тканях, окружающих кишечник, они сразу же попадают под пристальный «взор» иммунной системы, которая отслеживает вторжение внешних захватчиков. Иммунитет воспринимает их как опасных врагов и атакует, вызывая обширное воспаление.

 Липополисахариды могут вызывать воспаление в организме, так как иммунная система воспринимает их как врагов и начинает атаку.

Когда организм инициирует такого рода иммунную реакцию, белые кровяные клетки – солдаты иммунитета – скапливаются вокруг места протечки, т. е. там, где ЛПС «вытекают» из кишечника. Для ведения «войны» иммунным «солдатам» нужно топливо, поэтому организм хранит энергию, т. е. жир, вблизи «зоны боевых действий». Если воспалительные процессы протекают в кишечнике, происходит чрезмерное увеличение абдоминального жира. Выражаясь словами писателя и кардиолога Уильяма Дэвиса, у человека растет «пшеничный живот» (глютен, как вы, наверное, уже догадались, – это разновидность лектина).

Дальше – больше: непрерывное протекание ЛПС из кишечника в кровоток заставляет иммунитет вести постоянную «войну», тем самым провоцируя обширное воспаление. Это легко отследить по анализу крови. У большинства моих пациентов с синдромом дырявой кишки отмечается высокий уровень цитокинов (химических соединений, которые поддерживают иммунную систему в состоянии боевой готовности), что свидетельствует о повышенной активности иммунитета и активизации воспалительных процессов в организме. Чрезмерно активная иммунная реакция создает предпосылки для развития аутоиммунных заболеваний.

При аутоиммунном заболевании иммунная система атакует здоровые и абсолютно безвредные клетки организма. Это явление очень часто называют термином «огонь по своим». Будучи «на взводе», иммунитет склонен к чрезмерной агрессии и ошибкам. Лорен Кордейн, создатель «палеодиеты», окрестил такой вид ошибочной идентификации «молекулярной мимикрией». Лектины очень коварны; по молекулярному составу они схожи с неопасными белками, например, с теми, которые образуют кожу, суставы, нервные волокна и щитовидную железу. Не желая пропустить ни одного лектина, активная иммунная система «рвется в бой» и в случае ошибочной идентификации атакует эти здоровые клетки. Таким образом, причиной воспаления является не только утечка ЛПС, но и сами лектины, которые провоцируют «огонь по своим», приводя организм в состояние саморазрушения. Избегая или нейтрализуя лектины, вы устраняете главную причину развития воспаления и синдрома дырявой кишки.