2 яйца
2 ст. ложки растительного масла
Для начинки № 2:
600 г квашеной капусты
200 г лука
100 г сливочного масла
Леща очистите, удалите жабры и глаза и выпотрошите через жаберные крышки. Хорошо промойте рыбу, посолите и нафаршируйте гречневой кашей или квашеной капустой. Для этого гречневую кашу перемешайте с рубленым вареным яйцом, жареным на растительном масле луком и сырым яйцом, а квашеную капусту отожмите, добавьте слегка обжаренный лук и тушите с маслом до мягкости. Нафаршированного таким образом леща полейте сметаной, обсыпьте молотыми сухарями, положите на смазанную маслом сковороду или противень и запеките в духовке, периодически поливая сметаной.
При подаче рыбы к столу полейте ее образовавшимся при жарении соусом.
Запеканка из рыбы с рисом
700—800 г любой некостистой рыбы
150 г риса
2 яйца
2½ ст. ложки сливочного масла
1½ ст. ложки муки соль
Рыбу отварите и охладите, бульон процедите. Слегка обжарьте муку на масле, разведите 2 стаканами горячего бульона, посолите и прокипятите. Очистите сваренные вкрутую яйца, нарежьте их кружочками. Отварите рассыпчатый рис, заправьте маслом и солью. Охлажденную рыбу нарежьте мелкими кусочками. В хорошо смазанный жиром сотейник выложите слой риса, поверх него – рыбу, прикройте кружочками яиц, залейте соусом и запеките в духовке.
500 г филе морского языка
200 г лука
200 г моркови
растительное масло
специи соль
Для соуса:
250 мл светлого пива
200 мл майонеза
Филе рыбы разрежьте на небольшие порционные кусочки. Овощи очистите, вымойте. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами. Для соуса смешайте майонез с пивом.
В глубокую смазанную растительным маслом сковороду выложите слой рыбы, посолите и приправьте специями. Сверху толстым слоем положите морковь, затем лук, приправьте специями и залейте подготовленным соусом. Тушите рыбу в духовке при температуре 180 °C 30 мин.
1 кг судака
400 г картофеля
400 г кабачков
240 г шампиньонов
160 г репчатого лука
160 мл оливкового масла
80 г лимона
черный молотый перец соль
160 мл воды
Крупную рыбу очистите, выпотрошите, сделайте косые надрезы с обеих сторон тушки и вложите в них по половине ломтика лимона. Рыбу уложите на смазанную жиром форму, вокруг разложите кольца репчатого лука, нарезанный кубиками картофель, кабачки и тонкие ломтики свежих грибов, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и водой и запекайте в духовке на среднем огне. К столу подайте в той же форме.
Конец ознакомительного фрагмента.
