Яйца и лук мелко нарубите. Смешайте уксус, соль и перец. Взбивая смесь, введите оставшееся оливковое масло. Затем добавьте измельченные яйца, зеленый лук и тщательно перемешайте полученную заправку. Макароны смешайте с грибами и заправкой. Готовый салат оставьте на 15 минут при комнатной температуре для пропитки. Подавайте, добавив соли и перца.
Сыр фета с маслинами, помидорами и огурцами по-гречески «Парфенон»
• 250 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони)
• 500 г сыра фета
• 150 г маслин без косточек
• 6 помидоров
• 4 огурца
• 1 луковица
• >1/>2 стакана оливкового масла
• орегано, перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Огурцы и сыр нарежьте крупными кусочками, помидоры – дольками, лук – тонкой соломкой. К подготовленным овощам и сыру добавьте целые маслины, макаронные изделия, оливковое масло, аккуратно перемешайте и приправьте солью, перцем и орегано.
Сыр фета с помидорами, огурцами, базиликом и луком «Лацио»
• 200 г макаронных изделий в форме перьев (пенне, пенне ригате)
• 100–120 г сыра фета
• 2 помидора
• 2 огурца
• 2 луковицы
• 1 ч. ложка 3 %-ного уксуса
• 1–2 ст. ложки растительного масла
• зелень укропа, петрушки, базилика, перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Помидоры и огурцы нарежьте кружками, лук – тонкими кольцами, смешайте с макаронными изделиями, добавьте соус и аккуратно перемешайте.
Готовый салат выложите горкой, посыпьте нарезанным кубиками сыром и измельченной зеленью. Для соуса уксус смешайте с растительным маслом, добавьте мелко нарезанный базилик, соль и перец.
Брынза с огурцами, помидорами и маслинами по-гречески «Салоники»
• 250 г макаронных изделий в форме колечек (анелли)
• 200 г брынзы
• 4 помидора
• 1 огурец
• 50 г маслин без косточек
• 3 ст. ложки винного уксуса
• 6 ст. ложек оливкового масла
• орегано, веточки любой зелени, перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, заправьте 1 ст. ложкой оливкового масла и охладите. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, огурец – ломтиками, маслины – колечками. Брынзу раскрошите.
Смешайте все подготовленные продукты, заправьте соусом, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Подавайте, украсив веточками зелени. Для соуса уксус взбейте с оставшимся маслом, солью, перцем и добавьте орегано.
Брынза с оливками, маслинами, сладким перцем и зеленым луком «Буффо»
• 300 г макаронных изделий в форме ракушек (ньокки или кавателли)
• 150 г брынзы
• 1 сладкий красный перец
• 15 оливок без косточек
• 15 маслин без косточек
• 2–3 стебля зеленого лука
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
• 2 ст. ложки оливкового масла
• листочки мяты, салатные листья, перец и соль – по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Брынзу нарежьте маленькими кубиками. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Оливки и маслины мелко нарубите, зеленый лук мелко нарежьте.
Смешайте макароны, брынзу, сладкий перец, лук, оливки, маслины, петрушку, полейте заправкой и выложите на листья салата. Готовый салат украсьте листочками мяты. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем.
Йогурт с лимоном, укропом и зеленым луком «Каннеллони от Валентино»
