Щи из крапивы
Состав: 300 г молодой крапивы, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 яйцо, соль, сок лимона, зелень.
Перебрать и вымыть крапиву, погрузить ее на 2–3 минуты в кипяток, откинуть на дуршлаг, облить холодной водой, пропустить через мясорубку или мелко нарезать. Распустить масло в мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка», положить крапиву и готовить 15 минут. Добавить в нее мелко нарезанный репчатый лук и натертую морковку, обжаривать еще 15 минут, помешивая при необходимости. Потом влить воду или бульон и в том же режиме готовить еще 15 минут. В конце посолить, вбить и разболтать яйцо, при желании добавить сок лимона.
Обычно такие щи подают с кусочками сваренного вкрутую яйца, зеленым луком и сметаной. Иногда уже в тарелку добавляют вареное мясо.
Щи с крапивой по-молдавски
Состав: 200 г крапивы, 200 г щавеля, 2 ст. л. риса, 1 морковка, 2 картофелины, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сливочного масла, бульон или вода, соль, специи.
Перебрать крапиву, ошпарить в кипятке, обдать холодной водой, мелко нарезать. Нашинковать лук и морковку, почистить и нарезать дольками картошку. Промыть рис. Распустить в мультиварке масло на режиме «Жарка» или «Выпечка», заложить лук, морковь и крапиву и обжаривать минут 15, помешивая, в конце добавить томатную пасту. К поджарке выложить картофель и рис, влить бульон или воду, посолить, добавить специи, выставить режим «Суп» на 40 минут.
Подать с вареным яйцом, сметаной и зеленью.
Борщ
Состав: 300 г мяса, 1 луковица, 1 морковка, 2 помидора или 3 ст. л. томатной пасты, 1 болгарский перец, 3 картофелины, 1 свекла, 1 маленький вилок капусты, приправы по вкусу, соль.
Мясо вымыть и нарезать кусочками. Овощи вымыть, свеклу и морковь натереть, помидоры и картофель нарезать дольками, капусту и лук нашинковать, перец порезать на кусочки или соломкой. Мясо выложить в мультиварку (можно налить немного растительного масла, если мясо постное) и обжаривать в режиме «Выпечка» 20 минут. Потом добавить к мясу лук и морковь и жарить еще 15 минут, иногда помешивая. Добавить болгарский перец и свеклу, жарить еще 15 минут. Положить в поджарку помидоры или томатную пасту и оставить еще на 10 минут. В последнюю очередь положить приправы, капусту и картофель, посолить, залить воду до верхней метки, все перемешать и поставить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.
Украинский борщ
Состав: 1 свекла, 1 морковка, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сахара (без горки), 350 мл воды (2 мультистакана), 3 ст. л. растительного масла, 300 г мяса, 4 картофелины, 1 маленький вилок капусты, 2 небольших помидора, соль, кусочек сала, чеснок.
Лук нарезать, морковь нашинковать тонкой соломкой или натереть на терке. В мультиварку налить подсолнечное масло, положить лук и морковь, поставить режим «Выпечка» и готовить минут 5. Потом туда же добавить нарезанную тонкой соломкой свеклу. Томатную пасту развести в 2 мультистаканах воды, добавить сахар, размешать и вылить в поджарку. Мясо промыть, нарезать произвольными кусками и заложить к овощам. Сразу же положить и нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, помидоры кубиками. Посолить, залить водой. Готовить на программе «Тушение» 2 часа. В конце можно добавить растертое с чесноком сало и дать борщу настояться.
Борщ с фрикадельками
Состав: 300 г мясного фарша, 3 кусочка булки, 2 луковицы, 2 морковки, 1 свекла, 2 картофелины, 1 маленький вилок капусты, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
